這個問題並不難處理！只需要簡單處理一下。

首先新買回來的鐵鍋洗乾淨，把水倒掉後放在爐灶上面乾燒至發燙，就是把手放在鍋子上方的時候感覺有點烤手就差不多了。然後倒一小碗食醋在鍋裡，用炊帚之類的在鍋裡刷洗幾圈再把醋倒掉。從新用清水把鍋子洗乾淨，這樣處理完的新鍋子炒菜就不會黑了。這樣做主要的是為了去除表面容易脫落的氧化物質，都去掉了就不會黑了。

而且鐵鍋要注意吃油、潤油的保養。可以把鍋子烘乾、燒熱，然後用筷子或者架子控制一塊生豬肉在鍋子裡塗抹、滑動，新鍋開鍋是出來的油很都都是黑色的。可以反覆幾次這個動作，知道油變得乾淨了，就可以用熱水洗乾淨鍋子，然後烘乾，上一層薄薄的植物油養著。

好的合用的鐵鍋是越用越順手，越用越亮的，這其中的養護少不了，不過對於愛吃愛做菜的人來說也是個樂趣所在。

事出必有因，下面我們來探討探討原因，我覺得有以下幾點：

鍋沒洗乾淨

鍋不夠熱

火不夠旺

油不夠多

炒菜時間過長

解決的話：紙張擦一下，把黑的物質去掉。或者說在洗完鍋之後，放在乾燥的地方，保持乾燥的鍋身。也可以在做飯的時候懸著適當的時機加入水，一些生活的小常識，希望有幫助。