甲魚是一種很鮮嫩的食材，可以和豬肉一起燉，吃起來口感更順滑，黑桃就不太知道了，紅燒甲魚，酸菜甲魚，是很常見的做法一個是燒菜，收汁的，一個是湯菜，可以喝湯的，都非常美味！
紅燒甲魚，甲魚一隻，五花肉少許，
去市場買一個甲魚，最好是讓攤主給宰殺好，自己回家宰殺不方便，
首先是先給甲魚放血，用腳踩住甲魚的脖子，拿刀放血，再準備點開水，水溫再80到90度左右的時候把甲魚過進去，半分鐘左右就拿出來，用手把甲魚身上的一層膜去除點，要去幹淨，還有甲魚的腳指甲也用手拔下來，如果有的膜不好掉，就再放進熱水裡，燙一下就可以了，洗乾淨後用左手抓住甲魚的脖子，右手拿刀沿甲魚的殼上方，開始切，把整個殼切下來，把內臟去掉，把肉的部分。剁成塊，殼可以剁兩下花刀。不用剁碎，為了成熟後，造型好看！
起火涼水下鍋焯水，放點料酒，蔥姜，開鍋後撈出洗淨，另起火，放油，放五花肉片，炒出油分，放蔥薑蒜辣椒花椒大料，炒香，放入甲魚翻炒，放料酒去腥，加開水，沒過甲魚即可，開始調味，蠔油，海鮮醬，柱候醬少許，雞粉，胡椒粉，生抽，老抽調色，大火燒開，改小火慢燉，10分鐘，最後再大火收汁，可以先把甲魚肉擺去盤子裡，還是甲魚的造型，然後把鍋裡的料都撈出去，把汁收粘，放點蔥油，澆在甲魚上，放點香菜，就做好了，味道鹹鮮，滑嫩，這道菜，有這些醬油，還有醬，就不用放鹽了！
酸菜甲魚，甲魚一隻，成品酸菜一袋
甲魚還是熬上面的方法宰殺乾淨，剁成小塊，焯水，洗淨備用，酸菜也是先焯水，控水，再放點油先把酸菜炒一下，炒出多餘水分，另起火，放油，蔥姜，爆香，放酸菜翻炒，出香味，放入甲魚，有高湯放點高湯，味道就更好了，沒有就放開水，大火燒開，調味，一點鹽，雞汁，胡椒粉，白醋，把湯煮成白湯，就可以了，能喝湯，能吃肉，湯鮮肉嫩！
甲魚還有很多種做法，麻辣的，乾鍋的，都是一些重口味的菜，重麻重辣喜歡吃辣的可以嘗試！
甲魚是一種很鮮嫩的食材，可以和豬肉一起燉，吃起來口感更順滑，黑桃就不太知道了，紅燒甲魚，酸菜甲魚，是很常見的做法一個是燒菜，收汁的，一個是湯菜，可以喝湯的，都非常美味！
紅燒甲魚，甲魚一隻，五花肉少許，
去市場買一個甲魚，最好是讓攤主給宰殺好，自己回家宰殺不方便，
首先是先給甲魚放血，用腳踩住甲魚的脖子，拿刀放血，再準備點開水，水溫再80到90度左右的時候把甲魚過進去，半分鐘左右就拿出來，用手把甲魚身上的一層膜去除點，要去幹淨，還有甲魚的腳指甲也用手拔下來，如果有的膜不好掉，就再放進熱水裡，燙一下就可以了，洗乾淨後用左手抓住甲魚的脖子，右手拿刀沿甲魚的殼上方，開始切，把整個殼切下來，把內臟去掉，把肉的部分。剁成塊，殼可以剁兩下花刀。不用剁碎，為了成熟後，造型好看！
起火涼水下鍋焯水，放點料酒，蔥姜，開鍋後撈出洗淨，另起火，放油，放五花肉片，炒出油分，放蔥薑蒜辣椒花椒大料，炒香，放入甲魚翻炒，放料酒去腥，加開水，沒過甲魚即可，開始調味，蠔油，海鮮醬，柱候醬少許，雞粉，胡椒粉，生抽，老抽調色，大火燒開，改小火慢燉，10分鐘，最後再大火收汁，可以先把甲魚肉擺去盤子裡，還是甲魚的造型，然後把鍋裡的料都撈出去，把汁收粘，放點蔥油，澆在甲魚上，放點香菜，就做好了，味道鹹鮮，滑嫩，這道菜，有這些醬油，還有醬，就不用放鹽了！
酸菜甲魚，甲魚一隻，成品酸菜一袋
甲魚還是熬上面的方法宰殺乾淨，剁成小塊，焯水，洗淨備用，酸菜也是先焯水，控水，再放點油先把酸菜炒一下，炒出多餘水分，另起火，放油，蔥姜，爆香，放酸菜翻炒，出香味，放入甲魚，有高湯放點高湯，味道就更好了，沒有就放開水，大火燒開，調味，一點鹽，雞汁，胡椒粉，白醋，把湯煮成白湯，就可以了，能喝湯，能吃肉，湯鮮肉嫩！
甲魚還有很多種做法，麻辣的，乾鍋的，都是一些重口味的菜，重麻重辣喜歡吃辣的可以嘗試！