莜麥面富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五穀之首，莜麥所含的維生素E，維生素B，維生素H都十分豐富，營養價值可觀，在減肥，降血脂，降血糖等方面都有很好功效。

生長在北緯41°苦寒之地的莜麥，有國家專利的雙渦流研碾技術才能加工而成的燕麥胚芽米，富含β-葡聚糖、小分子活性肽、松果體等人體十分稀缺的微量元素，長期食用燕麥胚芽米，面板好，睡眠好，免疫力增強了。每天1-2兩，老少皆宜。

我吃我知道。

莜麥：因為長得像一串鈴鐺，所以也稱為鈴鐺麥，還有個別名叫燕麥米，你一定認識，莜麥米隸屬雜糧，其營養價值非常高，因為莜麥含有的蛋白質含量高，含糖少，纖維素很高。

適合人群：對於想減肥的人是個不錯的選擇，因為莜麥含有很高的纖維素，可以有效降低膽固醇含量；同時因為蛋白質含量高所以對於中老年人，糖尿病人。

莜麥的主要產地：內蒙古

如果莜麥不熟的話，西貝的莜麵你一定知道，很多人以為是麵粉，其實莜麥是大米，需要先將莜麥米炒熟，再磨成麵粉，和麵一定要開水和燙麵。莜麥麵食可以各式各樣，可以做很多花樣。

1）最出名的羊肉莜麵

做法：

第一步：羊肉切粒，洋蔥切丁，番茄切粒， 白菜切丁，配以蔥薑蒜粒

第二步：莜麵可以搓成條，可以揪成面片，切成丁，可以在水裡煮好，或者可以蒸熟

第三步：將煮熟的莜麵配以各種蔬菜，加上鹽，味精，醬油即可開吃啦！

2）莜麵窩窩頭/餅

莜麥面因為纖維素高，所以粘合度低，需要將莜麵中加入麵粉，加入酵母才能做成麵糰

第一步：加入麵粉100g，莜麵粉50g，酵母2g，水80g

第二步：以上和麵好後發酵

第三步：等到麵粉發酵到2倍大即可開始整形，可以做成餅，也可以做成窩頭，做成卡通造型也行。

其實莜麵雖為粗糧但是口感並非想象的那樣粗糙，別有一番風味，即健康又美味的佳餚！快去嘗試下吧！