麻食由於不經發酵直接煮著吃，所以和麵時，面要稍硬一些，口感才Q彈。

下面介紹一個我們在家常吃的麻食，番茄西葫蘆雞蛋打滷貓耳朵。

首先是貓耳朵的製作。

麵粉300克，鹽2克，水130-150克。

tips:由於不同的麵粉的吸水性不同,水要在和麵的過程中邊和邊加，不要一開始就一齊放進去。

➡️揉麵

麵粉加鹽先攪拌均勻。再加水用筷子攪成絮狀。然後揉成一個麵糰，要充分的揉勻，這樣口感才好，面光手光盆光以後，就可以把麵糰拿出來，用擀麵杖擀平，切成0.5CM後指甲蓋大小的小面片了。

➡️搓成貓耳朵

用電飯煲的添飯勺，或是做壽司的簾子等待凸起的輔助小工具，用拇指按住一個面片，輕輕的一撮就可以了，一個小巧的卷卷的貓耳朵就製作好了。

➡️下貓耳朵

鍋裡燒開水，點一點明油，水開後，加入少量的鹽，下入貓耳朵，下的時候，要輕推散，不要坨在一起。等貓耳朵都漂起來，就可以拿瀝水添出備用了。

做打滷

準備好番茄、西葫蘆和雞蛋。番茄切丁，西葫蘆切片、雞蛋打散。

鍋裡燒熱油，油燒冒煙後加入雞蛋炸散，然後添起，轉小火加入生薑絲。

姜炸香後，加入番茄用餘下的油翻炒均勻，加入雞蛋和西葫蘆一起炒勻後，加鹽和清水大火煮開。

煮至番茄消融，加黑胡椒調味後澆到煮好的貓耳朵上即可。

由於製作貓耳朵的過程很好玩，可以帶著家中小朋友一起參與哦，讓小朋友積極的參與生活，對他也是一個美妙的體驗。