冷鍋魚技術就是一個純技術，不需要學其他文化，只需要每天練習就行。人家說，有人的地方就有廚師，因為人人都要吃飯，看現在川菜這麼熱門就知道了。
做菜是需要自己練習的，多練習/熟悉了做出來味道自然就好了，下面給你一個簡單的做法，你先摸索，自己琢磨。
花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。做法：1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成魚頭火鍋原料：魚頭配料：蔥、姜、蒜苗、幹辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。做法：1、姜、蒜、花椒爆香；2、加入豆瓣醬3、加入魚頭翻炒；4、下入醬油、醋、料酒還有酸菜；5、加入熱水；6、開鍋後盛入火鍋內，加胡椒麵一大勺，切記切記，因為胡椒有極強的去腥功效熬湯都可以加入胡椒麵；7、放入豆腐、青蒜苗；8、煮開了就可以開動啦~！
冷鍋魚技術就是一個純技術，不需要學其他文化，只需要每天練習就行。人家說，有人的地方就有廚師，因為人人都要吃飯，看現在川菜這麼熱門就知道了。
做菜是需要自己練習的，多練習/熟悉了做出來味道自然就好了，下面給你一個簡單的做法，你先摸索，自己琢磨。
花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。做法：1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成魚頭火鍋原料：魚頭配料：蔥、姜、蒜苗、幹辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。做法：1、姜、蒜、花椒爆香；2、加入豆瓣醬3、加入魚頭翻炒；4、下入醬油、醋、料酒還有酸菜；5、加入熱水；6、開鍋後盛入火鍋內，加胡椒麵一大勺，切記切記，因為胡椒有極強的去腥功效熬湯都可以加入胡椒麵；7、放入豆腐、青蒜苗；8、煮開了就可以開動啦~！