1、用料

姜 少許 蛋清 2個

鹽 適量 澱粉 少許

豬油 少許 胡椒粉 少許

味精 微量 蔥白 少許

清水 適量 大魚 一條

黃陂魚丸的做法步驟

步驟 1

菜刀扁平的切下大塊魚肉，兩面共兩塊

步驟 2

削下魚肚皮上的大刺

步驟 3

用菜刀在削去大刺後的魚片上刮下魚肉，刮到露出魚背上的刺

步驟 4

切下靠近魚皮處的小刺繼續刮白色的魚肉，直到露出紅色的魚肉，黃陂人稱之為魚紅，因為要保持魚丸的潔白，魚紅留作它用，黃陂人一般把魚紅從魚皮上刮下來加入豬肉丸子裡

刮下來的魚肉剁碎後加入生薑末，蔥白末（為保證魚丸潔白，蔥綠色部分棄之不用，因封閉管理購物不便，將就用了綠色的蔥），澱粉少許，雞蛋清兩個，胡椒粉，味精微量，用手攪拌均勻，再倒入液態的豬油適量，分次加入鹽攪拌均勻

步驟 5

準備好一大鍋涼水，將魚丸依次下入，魚丸懸浮在水面的狀態表示成功了。全部魚丸下入後，開大火煮至全部魚丸浮至水面，魚丸煮好，關火，撈出冷卻。

步驟 6

準備一盆清水，加少許鹽，倒入冷卻好的魚丸，隨時備吃。