泡菜是南韓人民日常食物之一，南韓泡菜因地區和主材料的不同，品種繁多，也各有特色。

南韓人民深信長期食用泡菜，對身體健康甚為有益。

但我個人認為:泡菜一般都會產生一種硝酸鹽的化學物質，醃製食品,不論是哪國的,最好是少吃為妙!

一方人，即然南韓人喜歡吃泡菜肯定身體也適應泡菜。喜歡吃的東西是美味應該不會對健康造成傷害。而且南韓幾代人吃泡菜並沒有資料證明泡菜對他們的身體有什麼不良影響。

這裡的問題是南韓泡菜有害嗎？

你問這個問題其實也已經知道了亞硝酸鹽了吧。不止是南韓的泡菜，我覺得所有的醃製的食物，或多或少都會對人體有害的。

（1）本身經常食用含鹽量多的食品，就對人體有危害，引起高血壓，腎衰竭等病症。

（2）研究表明，食鹽醃製的食物，醃製時間在30天以內的，亞硝酸鹽的含量是最大的，30天之後，含量慢慢變少，但是依然含有亞硝酸鹽。只是含量比較少了，對人的危害小，但仍有危害。

（3）還有的不法商販，醃製食品時，不使用合法的食鹽，改用價格便宜的工業用鹽。工業用鹽本身就是有毒性的，加上醃製產生的毒性，對人的危害很大。

以上是我列舉的一些危害，如果你實在很想吃泡菜或者鹹菜什麼的。可以購買正規廠家生產的，安全衛生的泡菜。但是還是建議不要多吃，以免影響身體健康。