具體的做法步驟：

1、我直接從超市買的袋裝的帶魚段，袋裝的帶魚段方便，沒有魚頭和魚尾，也不用處理魚內臟。價格還非常的便宜，1袋才10塊錢，價格相當的便宜。帶魚段買回來後先放水裡解凍開。

帶魚段解凍好後，放水裡再清洗乾淨。

帶魚洗淨後不要著急下鍋炸，一定要把帶魚醃一下，不然帶魚的腥味會特別重。

然後切點生薑和蔥放進去，往裡面加入鹽、白胡椒粉，再加入適量的料酒攪拌均勻。

攪勻後放一旁醃20分鐘左右讓帶魚段更入味，還可以去除帶魚的腥味。

2、下來調個麵糊。取個碗，往碗里加入麵粉和澱粉，這裡麵粉和澱粉的比例是1:1。

再往裡面加入少量的醋，加入醋可以使炸的帶魚段表皮更酥脆，往裡面打2個雞蛋進去攪拌均勻。

分次少量加入水攪拌成麵糊，這個麵糊不需要太稠。麵糊攪好後可以試著把醃好的帶魚段放進去，只要能輕鬆掛上糊就可以。

3、下油鍋炸帶魚段。

鍋裡倒入多一些的油，油溫6成熱的時候轉中火。把掛上糊的帶魚段一個一個放進油鍋炸

把帶魚段炸制微黃的時候控油撈出來

然後轉大火，把的鍋裡油的溫度再次升高。

再次把剛才炸過的帶魚段重新倒入油鍋裡進行二次復炸

這樣二次復炸一遍，炸好的帶魚段口感才更酥脆好吃，吃著也不會那麼的油膩。大火炸20秒左右，把帶魚段炸到顏色金黃的時候控油撈出鍋。

好了，咱們這個炸帶魚段就做好了，色澤金黃、外皮酥脆，非常的營養好吃。而且按照這個方法炸的帶魚段絕對不會有腥味，吃的時候可以根據自己的口味撒上椒鹽。