一、炸肉要炸幾分鐘才熟

炸肉或者排骨的時候，大概要10分鐘才可以熟，但是這要根據自己的家庭環境來進行判斷的，所以說在油炸的時候大家要看好肉的狀態來判斷有沒有熟。可以用竹籤扎一下這個肉，如果很容易就扎透了，說明熟了。還可以看油的變化，如果有變色變透明微黃，看不到氣泡後再炸30秒。如果是排骨的話，看排骨兩端的肉收縮，兩端的骨頭露了出來，說明這就要熟了。你就這樣判斷肉有沒有熟是比較科學的。

二、炸肉時的注意事項

很多人都喜歡在家裡炸肉，但是我們自己做的卻做不出來餐館裡的酥脆，那是因為我們沒有讓我好加入的技巧，導致肉不夠酥嫩。首先我們在做炸肉的時候最好選擇澱粉，那我們選擇在肉外面包裹麵粉的話，很容易在做完之後發現不夠酥，而且在熱的時候容易發生而脫落的狀況。並且我們在炸肉的時候，要先將油燒熱再放肉片，燒到大概一滴麵糊放進去，麵糊旁邊有密集均勻中等大小的油泡泛起，這時候的油溫是正好的，這個時候再放肉會比較好。

我們做油炸食品的時候，也要注意，可以肉炸兩遍，這樣就可以使肉上面有更少的油，我們在吃的時候，也就更健康。炸物雖然比較好吃，深受大家的喜愛，但是它的油脂含量較高，不論是減肥時期的人，還是不減肥的人，都不能吃的太多。所以在做炸物的時候，也要注意流量的控制。