只要是為了殺出萵筍裡面的水分，這樣熗拌的時候才會更加脆爽，不會吃一口都是滿滿的水，咬一口都是嘎吱嘎吱脆響的。

萵筍又稱萵苣，為菊科，屬一年生或兩年生草本植物。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。萵筍主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。具有開通疏利、消積下氣、利尿通乳等功效。

萵筍絲用鹽是殺出水分，為了涼拌和做一些別的菜而必須這樣做如果不這樣做出大量的水形象菜的口感和味道！下面給你介紹下萵筍絲做法

萵筍絲

食材

萵筍

輔料

蔥薑蒜辣椒生抽蠔油香油香菜花生米鹽

做法

萵筍洗乾淨，切絲！然後放入一個盆子裡面加入鹽生抽蠔油香油蒜蓉，待用！

然後起鍋燒油爆香蔥薑蒜辣椒，把超過的蔥薑蒜辣椒丟棄，然後熱油澆在剛才的萵筍絲上，最後在放入些花生米碎領入香油完美！

1.調味 這個當然是最簡單的，畢竟鹽是白味之王沒有鹽的菜就如同嚼蠟非常難吃。

2.去腥 鹽有很大程度上可以去除腥味在和料酒一起使用的時候效果更佳 所以大部分魚下鍋之前需要加入鹽來進行去腥。

3.感口 鹽可以吸收部分菜裡面的水分讓菜感受起來非常的脆生，所以大部分的菜加入鹽之後口感都會上升一個檔次。

4.防病 鹽中含有碘，人每天必須攝入一定量的碘，如果機體缺碘則會導致的一系列疾病以前命名為地方性甲狀腺腫和地方性克汀病，現在統稱為碘缺乏病。