便利店，最早起源於日本與美國。發展至今已經有30年的歷史。但是這30年來，便利店沒有取代傳統的餐飲店，未來也不可能取代。

光從營業執照，中央廚房，用餐環境……這些都敗給了傳統的餐飲店。

一日三餐的確可以在便利店解決，但是取代傳統餐廳是不可能的，只能說兩者之間出現了異業競爭，正如人們常說的，打敗泡麵的，可能是外賣。便利店為什麼不會取代傳統餐廳主要有這樣的幾個原因：

一、並不是所有的便利店都有熟食，只是一個趨勢，還沒有形成燎原之勢。

二、目前，便利店的餐飲品種不是特別多，主要是以一些簡餐解決溫飽問題，作為應急，暫時還談不上享受。

三、便利店做熟食、做輕餐飲在一定程度上也是被逼的，這些熟食毛利比較高，日式便利店的高毛利其中一部分原因就是這些產品拉起來，這些高大上的便利店開在寸土寸金的地方，沒有店高毛利的商品是不可以長久持續發展的。

同時，便利店在爛大街的情況下，如何做到差異化，那就是輕餐飲，雖然都賣飯糰，但是誰得口味更適合這一片的消費者？一瓶水哪裡都一樣，但是你可能因為一碗車仔麵選擇去另外一家。在便利店行業激烈的競爭中逼迫大家搶另外一個行業的流量。

因此，便利店做餐飲本身就先天不足，後天發展還需要進一步觀望，幾個成功的案例不足為論，和傳統餐廳PK還是一個輕量級對手。