感謝邀請！關於做牛肉餅用什麼麵粉問題，我闡述如下。做餅的麵粉沒有過多的講究，無論什麼麵粉都可以做的。餅對面粉不講究，米粉都可以做餅的。傳統上講，把小麥麵粉分成高筋，中筋，低筋麵粉三大類。一般高筋麵粉主要做麵包，披薩。低筋麵粉做蛋糕。中筋麵粉最常見。只要沒有特別的要求，任何麵粉都可以做餅的。

我知道這做牛肉餅的方法有很多種，但是我一直以來做牛肉餅都不用麵粉。今天我就給大家分享一個做牛肉餅不用麵粉的製作方法。

牛肉餅

首先準備材料:牛肉200克、洋蔥1個、麵包糠、豆蔻粉、黑胡椒粉、孜然粉、少許的精鹽和玉米粉。

製作方法:

一、首先將牛肉剁成醬，再放入麵包糠、豆蔻粉、精鹽、黑胡椒粉和玉米粉順時針攪拌均勻。再加入切碎的洋蔥和少許的橄欖油，攪拌均勻。

二、取適量的牛肉泥在手掌間拋接摔打排除空氣形成圓形餅狀。

三、鍋中加入黃油，黃油融化後放入做好的肉餅煎至兩面變色後取出備用。

四，把鍋重新加熱，加入洋蔥煸炒至熟軟，加入生抽、老抽、黑胡椒粉進行翻炒後加入適量的水，繼續炒至洋蔥入味。

五、將煎好的肉餅放入烤盤，均勻澆上洋蔥絲然後撒少許孜然粉之後蓋上錫紙，做好密封，放入預熱至240°的烤箱中，烤30分鐘左右，然後將溫度調至180°，再烤30分鐘左右。美味的牛肉餅就做好啦。