二、酸菜魚用什麼酸菜好

專門做酸菜魚用的那種酸菜是芥菜。

芥菜是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。芥菜的主側根分佈在約30釐米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源於亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值。芥菜喜冷涼潤溼，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。適於種子萌發的平均溫度為25℃。芥菜最適於葉片生長的平均溫度為15℃， 最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。

作法：

(1)選新鮮的芥菜,最好是大棵的,放在太陽下曬至菜變軟即可(大約2,3十分鐘) 。

(2)用鍋燒開適量水,然後把菜放進水中煮幾分鐘,再撈出 。

(3)這樣做出的酸菜味道很鮮,抄來配粥喝很不錯，但做酸菜魚可能不夠酸。

(4)若想再酸一點,就要罈子儲存二三天,注意罈子要封好(若沒有罈子也可用家裡煲湯的陶鍋或瓦鍋,但一定要封好)

以上內容就是對酸菜魚用什麼酸菜好的一些介紹，其實泡酸菜的做法是非常多的，也是非常簡單的，我們平時有做飯的朋友基本上每天都可以接觸到這道菜，而我們平常不做飯的朋友呢，透過文中介紹的做法，可以自己試著自己去做一下。