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  • 1 # 使用者9113019380568

    一、優劣鮑魚的辨別 1、首先是優質鮑魚的辨別,從色澤觀察,鮑魚呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤;從外形觀察,鮑魚呈橢圓形,鮑身完整,個頭均勻,幹度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質觀察,鮑魚肉厚,鼓壯飽滿,新鮮。 2、而劣質鮑魚的特徵,從顏色觀察,其顏色灰暗、褐紫,無光澤,有枯乾灰白殘肉,鮑體表面附著一層灰白色物質,甚至出現黑綠黴斑;從外形觀察,體形不完整,邊緣凹凸不齊,個體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質觀察,肉質瘦薄,外幹內溼,不陷亦不鼓脹。 二、真假鮑魚的辨別 由於幹鮑魚在市面上的售價不菲,因此有部分的無良商販,用一文不值的“幹石鱉”冒充“幹鮑魚”出售,以此從中牟取暴利。故在選購幹鮑魚時一定要小心,以免上當。鮑魚如其它貝類動物一樣,有一個硬貝殼,但鮑魚殼的貝殼部很小,殼口很大,邊緣有九個左右的小孔(俗稱“九孔螺”的緣故)。它的足部很發達,足底平。市場上出售的幹鮑魚已去殼,外形略似艇狀,有一面非常光滑,即為鮑魚的足底部分。而“石鱉”也有發達的足部,足底也是平的,因此稍作加工即可用來冒充鮑魚,但只要仔細一辨別就會發現,“石鱉”因肉體較薄,曬乾後會收縮彎曲,且其足的邊緣很粗糙。而“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於,前者背部中央有片殼板,加工曬乾時雖被剝掉,但總會留下道明顯的印痕。所以,凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。

  • 2 # 使用者2417381899030

    幹鮑鮮鮑外型特點明瞭,有點常識的人都能知曉,只有鑑別鮑魚品種,名稱之說和質地好壞之說很少聽說鑑定鮑魚的真偽。除了罐頭鮑魚有做假的,幹鮑鮮鮑做假難度太大,如果真有,那一定是出於藝術家之手的高模擬藝術品。

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