葷菜和素菜的概念現代人一般認為，動物的肉質或副產品都屬的葷疇菜範，常見的有雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等等，那麼雞蛋從嚴格意義上來講，也算是動物的所繁衍的，具備動物的屬性，不管是不是經過了受精，和它的屬性並沒關係。這這點上來講，雞蛋就是屬葷疇菜範了。素菜是以植物類、菌類、碳水化合物為原料製成的菜餚，與肉質類動物無關。從佛家與道教對葷與素的概念劃分

然而從佛家與道教對葷與素的概念劃分，葷菜是指食用之後對人產生的影響來定義的，特指含辛味的如蔥、蒜、韭、薤之類食品，佛家和道家並且明確規定了五葷為出家人的食用禁忌。雞蛋不在五葷之列，所以從這方面的意義上來講，番茄炒蛋屬於葷菜還是素材？答案就很明確了，是素食材料。

這個是有明確達案的。葷素是以佛教理論為基礎的。佛教是吃素的，但是和尚是吃雞蛋的。但是，不是什麼雞蛋都吃，只吃雲英雞下的蛋。

就是沒有和公雞來往過的母雞下的蛋，叫做雲英雞蛋，這種蛋不是受精卵，不會有生命。是素的。

而普通人家喂的雞，就什麼蛋都有，就是葷素都有的。以一種理論規範了的。不是凡人是非可以改變的。

所以，番茄炒雞蛋，有葷的和素的兩種情況。有信仰的人就要分清。沒有的那就沒什麼差別。