豆芽發芽快，播種後3天就發芽。

　　將2～4公斤30℃溫水裝入塑膠袋內，紮好口放入盆中，把浸過的種子攤放在溼毛巾上捲起放在溫水袋上，用褥子蓋好放在保溫處。

　　隔4～5小時將種子用溫水沖洗1次，同時看一下袋內水溫是否還在25℃以上。溫度不足時，可倒出部分涼水，加入熱水，使水溫仍維持在30℃左右。此法簡單易行，效果良好。

　　擴充套件資料：

　　豆芽往往具有良好的風味口感以及較高的營養價值。以綠豆芽為例，不但口感脆嫩，而且低熱量、高纖維素、高維生素C，含有礦物質、氨基酸、多酚等多種成分。

　　其中，維生素C含量，可由原來的0毫克/100克（綠豆）增加到6毫克/100克（綠豆芽）。這是因為，當綠豆種子吸收水分，在適宜條件下萌發，其內部參與維生素C合成代謝的酶類隨之活化，活性逐漸增強，進而導致綠豆芽中維生素C的含量不斷增加。

　　當然，隨著芽長度的增加，綠豆芽中維生素C含量會呈現下降的趨勢，可能是因為細胞在生長過程中水分增多過快，細胞內的維生素C含量相對下降所致。有研究測定，綠豆芽在4釐米左右時維生素C含量最高。

　　另外，在豆類發芽過程中，其儲存的營養物質，如蛋白質、澱粉、脂肪等，會被降解為氨基酸等小分子成分，更易於人體消化吸收。

容易發芽的種子品種有很多，像我們一般常見的有：牽牛花、鳶蘿花、鳳仙花、花生、小麥、玉米、水稻、黃豆等。其中，牽牛花的種子，從播種下去到發芽只需要五天左右，發芽速度在植物當中屬於比較快的一類。

種子發芽最快的應該數豆芽油菜、白菜種子吧預計3天左右就發芽了!但是現在容易發芽的種子很多，像牽牛花和玉米、水稻等從播種到發芽只需要5天左右，發芽速度在植物當中屬於比較快的了。現在所有的種子只要溫度適應，溫度調理好水分充足發芽的速度都不是太慢。