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1 # 好吃嘴藤藤
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2 # 甜心烘焙歐學權
出酒時頭就最早的酒是更低度數，我300斤糧食一鍋，真正的頭酒還沒有60度，接掉一斤頭酒後，再接5斤大概都只有50度，接了這部分酒後，就是最高度數的酒，最高能達到80度，糧食越多，這段酒的度數就會越高，但是我見過的就只有82度，再沒有見過更高的度數！
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3 # 一陽仔美食
在中國55°以上就算高度酒了 ,,茅五劍的高檔酒都在55°
在外國酒度還有更高的,,像德國蒸餾酒 俄羅斯的伏特加 樓上說的72度就酒精吧 誰能喝這麼高度的酒
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4 # 戶外旅遊主播齊大叔
現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度！
“出酒時頭就最早的酒是更低度數,300斤糧食一鍋,真正的頭酒還沒有60度,接掉一斤頭酒後,再接5斤大概都只有50度,接了這部分酒後,就是最高度數的酒,最高能達到80度,糧食越多,這段酒的度數就會越高,但是我見過的就只有82度,再沒有見過更高的度數!”
僅供大家參考！
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5 # 小健哥愛美食
酒頭，一般又稱頭酒，是在白酒製作的過程中，蒸餾取酒的初期冷凝所取得的酒體。由於蒸餾工藝的不同，和制酒工藝的差異，一般頭酒的度數都是比較高的基本能達到70-82度。
由於頭酒是初凝所取得的酒，所以決定了它所含的物質雜切多。頭酒裡一般所含有的有害物質較多，口感較差，一般在制酒過程中頭酒和尾酒都會去掉，只留取中間取得酒，所以又叫“掐頭去尾留中間”
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6 # 祖山兄
酒頭：是白酒在蒸餾初期冷凝出的液體，真正的酒頭是沒有酒精度數的，因為在蒸餾水和酒精共同加熱後的混合蒸汽內，遇冷凝器冷卻，酒精的液化點在80度左右，而水蒸氣的液化點在100度，當高溫混合氣體遇到冷凝器，溫度是隨著氣體在冷凝器內的流進而逐步降低的，當降到100度時，水蒸氣液化成水（包含一些雜質）首先流出，這時候的酒精依然是氣體狀態，這時流出的液體就是酒頭，而酒頭裡是不含酒精的，但是含有其他的雜質，當溫度繼續降低至80度左右，酒精液化，隨水一起混合流出，這時的液體才能稱為酒。
出酒時頭就最早的酒是更低度數，我300斤糧食一鍋，真正的頭酒還沒有60度，接掉一斤頭酒後，再接5斤大概都只有50度，接了這部分酒後，就是最高度數的酒，最高能達到80度，糧食越多，這段酒的度數就會越高，但是我見過的就只有82度，再沒有見過更高的度數！
回覆列表
1、是白酒裡面最前端的物質，按照拉烏爾定律來計算，酒精度應該在75度以上；2、酒頭中其實很多成分對人體是有害的，因為主要是低沸點物質，以醛類和以及高度酒精為主；3、酒頭是後期加工白酒香味成分不足時，調整白酒香氣的重要天然組分，因此具有很強的功能，又因其酒度較高，白酒中的主要香味成分物質都在其中，因此有一定的收藏價值。4、酒頭在白酒後期勾調中確實是好東西，但是不適於人直接飲用，而且時間較長的話，白酒中的很多低沸點物質會散失，一部分功能會失去。因此要密封儲存。5、因其酒精度很高，而且主要是蒸餾過程中的上一鍋的酒尾和這一鍋的前段物質混合在一起，因此會有雜醇油，，乙縮醛和甲醇含量過高的情況，因此不適合直接飲用，而且就算做成成品酒，也必須符合國家GB10781.1-2006的標準，酒頭按該標準來做的話，會得不償失，因此酒廠一般都是用來做調味酒，不會單獨處理為成品酒來進行銷售的。6、酒頭對比53度成品酒來說，口感上更為燥辣，香氣更為突出，對口腔有較強的刺激性。