人們不敢吃雞蛋是因為蛋黃所含的膽固醇。1973年，美國心臟協會開始建議我們少吃雞蛋，以此作為預防心臟病的一種手段，這與膽固醇水平升高有關——但那是不必要的！
我們現在已經知道，蛋黃中的膽固醇對血清膽固醇水平和心臟病風險的影響不大。早在1999年，哈佛大學公共衛生學院在《美國醫學會雜誌》上發表的一項研究發現，每週吃7個雞蛋的健康人群對比每週吃1個或不吃雞蛋的人群，患冠心病或中風的風險並沒有增加。
最近的研究表明，飽和脂肪和反式脂肪（而不是食物中的膽固醇）才是導致膽固醇水平升高的最主要因素(儘管膽固醇與飽和脂肪的關係現在受到質疑)。
根據我們現在所知，如果你喜歡雞蛋，你沒有理由不每週吃幾次雞蛋（包括蛋黃） 。
建議從有機飼養的雞中選擇富含ω-3的雞蛋。為了將ω-3脂肪酸加入雞蛋中，雞肉食品製造商在雞的食物中添加了藻類，亞麻籽或魚油。必需脂肪酸如ω-3脂肪酸不能由我們的身體制造，必須從飲食中獲得。我們需要這些健康的脂肪來促進大腦生長和發育。它們還具有抗炎作用，可降低心血管疾病，關節炎，高血壓，腫瘤和糖尿病的風險。
人們不敢吃雞蛋是因為蛋黃所含的膽固醇。1973年，美國心臟協會開始建議我們少吃雞蛋，以此作為預防心臟病的一種手段，這與膽固醇水平升高有關——但那是不必要的！
我們現在已經知道，蛋黃中的膽固醇對血清膽固醇水平和心臟病風險的影響不大。早在1999年，哈佛大學公共衛生學院在《美國醫學會雜誌》上發表的一項研究發現，每週吃7個雞蛋的健康人群對比每週吃1個或不吃雞蛋的人群，患冠心病或中風的風險並沒有增加。
最近的研究表明，飽和脂肪和反式脂肪（而不是食物中的膽固醇）才是導致膽固醇水平升高的最主要因素(儘管膽固醇與飽和脂肪的關係現在受到質疑)。
根據我們現在所知，如果你喜歡雞蛋，你沒有理由不每週吃幾次雞蛋（包括蛋黃） 。
建議從有機飼養的雞中選擇富含ω-3的雞蛋。為了將ω-3脂肪酸加入雞蛋中，雞肉食品製造商在雞的食物中添加了藻類，亞麻籽或魚油。必需脂肪酸如ω-3脂肪酸不能由我們的身體制造，必須從飲食中獲得。我們需要這些健康的脂肪來促進大腦生長和發育。它們還具有抗炎作用，可降低心血管疾病，關節炎，高血壓，腫瘤和糖尿病的風險。