對於醃蒜不加糖的做法，常見的和簡單好操作的，也就2種:臘八蒜和用鹽直接醃的蒜。

臘八蒜，因為多在臘月初八醃製，因此成為“臘八蒜”，臘八蒜是用醋醃製，成品顏色翠綠，口感偏酸、微甜。

臘八蒜做法

原料：大蒜、陳醋

——開始製作——

1.大蒜去皮，剝成一粒一粒的

2.把蒜裝入瓶中，倒入陳醋，陳醋的量以淹沒大蒜為好

3.大約一週之後，大蒜就醃好了

臘八蒜做法非常簡單。但在做臘八蒜的時候要注意在使用容器時要無油無水。

醃蒜做法

原料：新鮮大蒜、鹽

——開始製作——

1. 新鮮大蒜去掉僅剩兩層的皮，把蒜放在容器裡，一層大蒜，一層鹽，醃製7天后，把裡面的水倒出來

2. 再重複第一個步驟，一層大蒜，一層鹽，全部弄完後，一週之後就可以吃了。

這兩種醃蒜的方法是最簡單，並且也最好操作，口味還不錯的醃蒜做法。

我家醃製大蒜，都是用陳醋，然後裡面放點鹽！

首先把新酸去根，洗淨，晾乾，備用！

然後找一個玻璃或者塑膠的容器，把備好的蒜放進去，再倒入陳醋，鹽！

陳醋要的量要高過蒜的高度，鹽的話，按照個人口味放就行了，不要太鹹，微鹹就行！

醃製7天左右就可以吃了！

這樣醃製出來的蒜，我們這叫“醋蒜”，吃著酸酸的，脆脆的，特別好吃！