大家好，很高興回答這個問題。我們一家都是豆製品的愛好者，千張在餐桌上的出現頻率自然很高。我們家一般有兩種吃法，一種是千張炒肉，另外一個就是千張土豆香菇燒雞了，非常好吃的兩道菜，值得一試。

首先是土豆香菇千張燒雞，用料：

土雞：一隻 、 土豆 2個（中等大）、香菇 15朵、千張2片（厚厚的有肉感的千張）姜蒜食用油 適量、老抽 兩大勺、料酒 2大勺、生抽 4至5勺、 蠔油 1大勺、八角2顆、香葉3片、小冰糖10粒、紅蔥頭 1個

1、土雞切小塊，土豆切大塊，泡好的香菇對半切，再準備適量姜蒜和紅蔥頭

再來是千張炒肉，超級簡單又好吃

1、熱鍋五花肉炒油炒香放大蒜子（大蒜子提前放會焦）

大家好我是小胖哥，千張在我們中國有上千年左右的歷史了，全國各地都有，吃法很多，各個地方的口味不一樣，今天我要分享一下我們上饒這邊的做法！

準備兩張千張，姜沫，蒜末，青紅椒片，瘦肉片，鹽味精，味極鮮，小蘇打十克！

先將千張切成小菱形的片，用小蘇打兌點水泡半小時左右，再把肉片用澱粉鹽，料酒稍微那一層漿。然後把千張洗乾淨，熱鍋冷油下肉片滑炒，再倒入青紅椒片，接著千張也倒入翻炒，大約炒三分鐘左右加入味極鮮，薑末，蒜末，加少許的熱水，最後放調味料再勾一層薄薄的芡撒點蔥花即可出鍋了！愛吃辣的可以放點辣椒油！

小貼士：千張用小蘇打泡過後會變軟，口感更好，老人小孩都能愛吃！

首先將千張平均切兩半，然後對其切成絲，然後放到盆裡，表面撒上鹽，在翻轉一遍在撒上鹽，使其表面都有鹽，然後放到陰涼通風處進行風乾，在風乾的中途中，還要進行翻轉，使其水蒸氣得以蒸發掉，不翻轉的話，容易壞，這樣就醃製好了

【材料】：千張1片、大蒜子3瓣、黃瓜1根、胡蘿蔔1根

【調味料】：食鹽少許、白糖少許、生抽適量、米醋適量、香油1勺

【製作步驟】：

1. 首先將千張清洗乾淨，然後折起來切成細絲，洗淨的黃瓜去掉頭尾，切成二毫米的細絲，胡蘿蔔去掉皮，切成細絲用清水浸泡，讓口感更脆。大蒜子切成末備用

2. 淨鍋上火，往鍋中加入適量清水，大火將水燒開，然後下入千張絲，汆燙2分鐘左右，燙好後撈出晾涼即可。

3. 晾涼的千張放入碗中，將黃瓜絲與胡蘿蔔絲一同放入碗中，再把準備好的蒜末放上

4. 然後調入少許食鹽及白糖，倒入適量的生抽調味，再下入米醋，攪拌均勻，最後淋入香油，攪勻後即可食用

1.如果想吃炒的，先把千張切絲然後在水中煮一到兩分鐘，把水空淨後，鍋燒熱下入蔥油，放蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒出味，放入千張大火煸炒，下入老抽，生抽，鹽，味精，孜然粉翻炒均勻即可出鍋，香辣孜然風味的千張就做好了，非常好吃。

2.也可以涼拌著吃，配點香菜段，香蔥段，炸好的辣椒油，鹽、味精、東古一品鮮醬油、香醋蒜末，和切好的千張絲一起辦勻即可，做法簡單味道也很不錯。

千張皮怎樣做才好吃呢？

步驟1.：新鮮的千張皮2張，把它切成象韭菜葉一樣寬窄。

步驟2：鍋內加入清水燒開，把切好的千張放入開水中焯水2分鐘，除去豆腥味，然後把千張撈出控幹水分，裝盤待用。

步驟3：來調一個料汁，大蒜搗汁，生薑垛沫，適量生抽，蠔油，香油，陳醋，白糖，辣椒油，攪拌均勻，淋入幹張皮上。

步驟4：最後把香蔥，香菜切段撒入千張皮上。

好吃的醃製涼拌千張皮做好了，真的很好吃哦，趕緊試試吧！