羊肉做燒烤那就是烤串了，分享一下我之前吃過一家比較好吃的烤羊肉串的做法，感興趣可以試一下。

炭火版烤串

準備食材：內蒙古或新疆羔羊肉5肥5瘦的

羊油加蒜泥加鹽

孜然 辣椒粉 芝麻

1.把肥瘦相間的羊肉穿成串

2.羊肉串兩面刷滿調料醃製10分鐘（羊油和蒜泥、鹽）

3.炭火烤10分鐘左右。中間要反面幾次，保證均勻受熱

4.烤到快熟的時候撒孜然和辣椒粉芝麻

5.一定要肥瘦相間的烤出來才好吃

家庭烤箱版烤串

準備食材：羊肉、洋蔥半個、小蔥4-5根、鹽、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、雞蛋、食用油

1.把羊肉切塊，洋蔥切絲，小蔥切段，放入羊肉裡面，把鹽、白糖、孜然粒、辣椒粉、蛋清、食用油都放入羊肉裡攪拌均勻，醃製一個半小時，時間越長越入味。

2.用竹籤把醃好的羊肉穿起來，烤箱230度預熱10分鐘，把羊肉串刷油放入烤箱烤6-7分鐘，拿出來反面刷油接著烤6-7分鐘，再次拿出來撒上孜然粉、辣椒粉、烤2-3分鐘，好了香噴噴的羊肉串出鍋了。

3.咬一口外焦裡嫩的好吃極了。

感興趣的快來試試吧，乾淨又衛生。

我們現在我們生活條件好了，而且人們也已經開始慢慢的注重勞逸結合，所以說在平時休息的時候，人們更願意陪家人或者是和朋友一起聚會，這樣吃點好吃的，或者是聊聊天唱唱歌放鬆一下心情，才能夠更好的工作。現在的人們特別喜歡吃燒烤，所以說在平時和朋友聚會的時候，好多人還習慣性的自己做燒烤。

1、首先我們在選擇羊肉的時候需要注意，如果選不對地方的話，做出來的羊肉往往也是不好吃的，首先大家需要明白想要烤羊肉串的話，需要用到的是羊的裡脊肉和肋條肉最好，其次是腿肉，後腿肉更好一些。選對了肉還不行，在切羊肉的時候也是需要注意一些小技巧的，牛肉和羊肉的纖維相對是比較粗的，所以說我們要將這些纖維給垂直切斷，這樣做出來的肉才會更加鮮嫩一些。

4、最後在考的時候火候也是非常關鍵的，大家需要注意，如果害怕烤糊一直保持小火的話，這樣烤的時間太長，肉中的水分就會流失，自然也會發老。

跟你分享一下我家寶寶的識字經驗，我家孩子3歲開始我就和他一起看書，但不會動的書籍我家孩子不是很喜歡，後來我開始尋找動畫類的教育材料，前後使用過多款早教類的應用，普遍存在廣告頻繁、在未知孩子學習效果的時候就開始收費，直到我發現了，【貓小帥識字】應用，可積累識字量，養成閱讀好習慣，快速適應幼小銜接。

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羊肉串是我從小吃到大的美食，因地處西北，這裡的羊肉肉質很好，非常適合做羊肉串，大街小巷的烤肉店隨處可見！

現在也很流行自己自助烤肉，天氣慢慢熱起來了，約上三五好友或帶上家人在戶外來個烤肉也非常不錯啊！

備料：

1.羊後腿一個；

2.洋蔥兩個；

3.蔥兩根；

4.姜50克；

調料：

1.辣椒粉100克；

2.孜然粉100克；

3.燒烤料100克；

4.鹽適量；

5.料酒適量；

6.食用油適量；

做法：

1.醃製：將羊腿肉剔下，切成片，不可太厚不易烤熟，放入一個盆中，放入料酒，鹽，蔥段，薑片，切片的洋蔥，燒烤料，用手抓拌均勻，用保鮮膜密封醃製兩小時以上。

2.串肉：把醃製好的肉片串到用紅柳枝做成的肉簽上，一個手拿住肉片，一個手拿籤子，從肉中間串過，要注意安全不要扎手，每串大概串四到五片肉即可，看自己的爐子大小。

3.烤肉：將爐肉木炭點燃後，將肉放在火上，先烤一分鐘，見肉微微變色翻面，刷上油，繼續烤，不停翻面，看肉中的汁水流出，撒上鹽，再烤一會看肉中開始出油，撒上辣椒粉和孜然粉，再烤一下就可以吃了！

夏天到了，羊肉串和啤酒的標配可是沒什麼能夠打敗的，喜歡美食嗎？咱們一起做起來吧！

人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！

原料準備： 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料(辣椒粉)少許，生抽，耗油，各準備一些。

採取新鮮羊肉，選擇羊後腿這一塊，然後洗淨切塊

製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、麵粉和味精，生抽耗油少許，揉搓拌勻，醃漬2小時、每30分鐘攪拌一次，這樣味覺會更好。

切塊是順著肉紋切，不要橫紋切，不然口感不好 製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入

然後肉塊順著肉的紋路穿串，每串穿5塊肉比較適宜，籤頭流出來的長度一致，這樣好看，

燒烤火力一定要均勻，不要一會火大一會火小，這樣烤出來的才好吃

炭火一定要均勻，不要一會火大火小，不然烤出來的不好吃，肉串烤8分熟，切記十分熟，或者烤老，

哈嘍，大家好，我是愛美食愛生活的東北川妹子小君。

下面我就來分享下我做烤肉的一段經歷吧！去年在工地，我除了賣滷肉，夏天的時候還賣過一陣燒烤。賣烤肉是我老公臨時起意的，因為看著工地外面的麻辣串、燒烤小攤攤，想自己也整點燒烤賣，於是就開始行動了。向朋友打聽，求取經驗，觀察外面他們烤的手法，網上搜索需要的調料等等。經過一系列的研究和準備工作，終於開張了。第一天營業就賣了200多左右，很開心。我們自己買羊肉做燒烤，需要先用調料醃製，再用電烤爐、烤箱或者炭火爐烤制。那麼怎麼醃製和烤制羊肉串呢？

一：醃製羊肉

先把買回來的羊肉清洗乾淨，剔掉多餘的筋骨等雜質，切成1.5釐米～2釐米大小均勻的方塊，放入大碗中備用。準備洋蔥絲放入羊肉塊中，再放少量鹽、一點雞精、孜然粒、一個雞蛋、一點醬油適當上色，一點料酒去腥，適量五香粉抓拌均勻，放入冰箱冷藏至少醃製一個小時。醃製好以後，用鐵籤子串好，三瘦兩肥串插著串。不喜歡吃肥肉的，可以買瘦的，畢竟是自己在家裡做燒烤。串好之後可以裝盤或者裝袋子裡備用，再準備好撒料，鹽、孜然粉、辣椒麵。

二：烤制羊肉

把電烤爐開大火預熱，放上10根羊肉串，左右手各拿5串烤。先烤一面，烤到半熟，翻另一面，再烤到半熟。期間刷一層食用油，防止肉太乾沒有油份，烤出來不好吃。接著兩面交替翻著烤，滋滋響有香味、七八分熟的時候，準備撒料。先撒鹽，兩面都均勻的撒一點，烤一分鐘，再撒孜然粉和辣椒麵，邊撒料邊翻面烤，烤個兩分鐘，九分熟就可以了。外酥裡嫩，非常好吃！

烤好後裝在盤子中，就可以吃了！擼串走起，配上啤酒，一個字“爽”！

大家家裡如果有小孩，可以烤好撒點鹽和少許孜然粉就好了，不撒辣椒麵。也可以直接買點不辣的燒烤醬抹上，比較方便，有點甜味，小孩子也喜歡吃！如果家裡有烤箱也可以做烤串，把醃製和串好的羊肉串，放進預熱好的烤箱內。上下火180度，先烤一面，開箱再翻另一面接著烤，烤得差不多了，兩面都撒料，再烤個一兩分鐘，即可關火出箱！

新疆賣的羊肉串多以炭火爐烤制而成，但是家裡的話，我比較喜歡用電烤爐，健康安全衛生！

今天給分享的是我自己家的烤羊肉串做法，真的特別好吃。

食材清單

羊腿肉、孜然粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、洋蔥、植物油、黃、，竹籤子。

做法

【第一步】

羊腿肉要用肥瘦相間的，烤完吃著口感好，不柴。

【第二步】

把肉洗淨，然後用廚房紙把水吸乾，切成小的肉塊。

【第三步】

切好的肉塊放入容器裡，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜，入冰箱醃製至少2個小時以上，醃製久一點，才會入味兒。

【第四步】

竹籤提前泡水洗淨，然後把羊肉肥瘦相間串在竹籤。

【第五步】

生炭火，羊肉串放在烤架上，開始進行烤。

【最後一步】

看到羊肉滴油後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，不斷地反面，直至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油，即可。

春暖花開的季節，擼串走起了沒，沒什麼事情是一頓串解決不了的，如果有，那就兩頓。如果不想去路邊吃，其實在家也可以吃到美味肉串，今天那你教大家烤好吃的羊肉串，不出門也可以擼串喲。

孜然羊肉串

圖文 | 天國的女兒

原料：

羊肉適量（肥瘦相間）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、鹽適量、辣椒粉2勺、生抽1勺。

1. 竹籤提前用清水浸泡透。羊肉切成小塊，大約0.8釐米厚，2.5釐米長的塊（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少許鹽醃製半小時左右。（鹽入個底味，不要太多，後期烤制還要加鹽，加的早肉質易老）

2. 孜然粉、辣椒粉混合，將羊肉塊串在竹籤上，同時預熱烤箱210度。

3. 烤箱下層放入接渣盤（上鋪錫紙）將肉串放在烤網上210度10分鐘左右。

4. 取出兩面均灑上辣椒粉、孜然粉、鹽，刷一層植物油，繼續入烤箱烤6-7分鐘。

5. 成品。

6. 成品。

7. 成品。

8. 成品。

9. 成品。

羊肉串

圖文 | 樂悠廚房

原料：

羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。

1. 準備食材。羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。（羊腿肉最好選擇帶點肥的，這樣吃起來口感更好。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買得到。）

2. 把羊肉切成2釐米大小的塊，洋蔥切絲備用。

3. 把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然後再放入1勺食用油拌勻，最後，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏醃製5-6個小時。（關於羊肉要不要醃製，不同地方做法也不同。通常在羊肉現宰殺現吃的地方，肉是不需要醃製的。而在超市或菜市場買到的冰鮮肉，建議還是醃一下，提前入個味，這樣烤出來也更好吃。）

4. 肉醃好後，用竹籤穿起來，然後放到烤網上。（在串之前，先用開水把竹籤燙一下。另外，在穿串的時候，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來肉鮮嫩不柴。）

5. 上下火220度，將烤箱預熱。在預熱烤箱的時候，往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然後放到預熱好的烤箱，烤15分鐘。（在烤的時候，烤網下面最好放一個烤盤，烤盤裡再鋪一張錫紙，這樣滴下來的油不會弄髒箱，烤盤也好洗。）

6. 烤好後將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉。然後翻面，再撒上一層料。（料的量隨自己的口味來。）

7. 再次放到烤箱烤5分鐘。

8. 烤好的羊肉串，開動吧。（如果沒有烤箱，可以用電餅鐺試試看哦。）

烤羊肉串

圖文 | 爾東葉

原料：

羊肉750g、鹽適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、料酒適量、生抽適量。

1. 羊肉洗乾淨。

2. 羊肉切成大小適中的塊。

3. 加鹽攪拌均勻。

4. 加胡椒粉攪拌均勻。

5. 加孜然粉攪拌均勻。

6. 加料酒攪拌均勻。

7. 加生抽攪拌均勻醃製3個小時。

8. 醃製後的羊肉用籤子穿成串。

9. 電燒烤爐通電，肉串放在烤網上烤。

10. 邊烤邊翻動，並撒上適量孜然粉。

11. 烤熟即可享用。

小竅門：

1、醃製肉的調味品依據個人口味新增。

2、沒有燒烤爐可以用烤箱烤，微波爐、平底鍋煎鍋都可以。

燒烤是一年四季必不可少的美食，不管是夏季擼串的季節還是冬季大家都喜歡幾個人圍在一起吃燒烤，沒時間的出去吃有時間的幾個人在家自己烤著吃，不知道大家有沒有這樣一種感覺，吃燒烤還是在家烤比較有意思，和小夥伴一起穿串，一起燒烤，一起聊著天那種感覺還是很美好的。

家裡住樓的小夥伴在家燒烤就不方便啦，陽臺大還好，陽臺小的話就沒有地方，所以今天小編帶大家學習一下烤箱烤，個人覺得烤箱和木炭烤出來的味道是不一樣的，但是各有各的的味道，都很好吃。

再燒烤店一般都是豬肉，羊肉的很少，而且即使有也很貴，所以這個時候大家還是自己在家烤比較划算啦，下面教大家醃製和烤制的方法，配料：羊裡脊肉500克，洋蔥200克，鹽適量，黑胡椒適量，孜然，辣椒麵適量。

做法：

1.所有的食材備好，洋蔥切絲家少許鹽抓一下，稍微放一會兒把汁醃出來一些，再倒適量水，把洋蔥和水抓一會兒，儘量讓洋蔥把汁水擠出來。

2.切好的羊肉放進洋蔥水中，拌勻，醃半小時至一小時左右，然後取出來稍微擠一下水分後撒一些黑椒末拌勻。

3.然後穿成串烤箱溫度調最大，下邊墊錫紙接油，用不鏽鋼箅子最好，肉的上下面全能接觸到熱量，烤十分鐘後取出來刷一層油再放回去，再烤十分鐘取出來刷油撒鹽，再烤五分鐘撒孜然和辣椒麵，再烤五分鐘就差不多了。

家庭自制羊肉串肉嫩串香，這小方法不能少，肉質不羶不膩又鮮香

夏天來了，街邊“擼串”的多了，幾個朋友小聚，侃侃大山，聊聊生活，不亦樂乎。外邊有時嘈雜，偶爾想在家享受下田園恬靜時光，所以自己動手烤串，怡然自得。家中自制羊肉串少了街邊燒烤煙霧，在家自己做一頓羊肉串不僅衛生，而且特別的實惠，又吃的過癮。我家每次做十幾串，提前醃製，味道不輸街邊的碳烤羊肉串，家人還吃的特別舒服，喝上幾罐青啤，炒幾個小菜，慢慢的節奏，慢慢的品味生活，這樣的日子也甚好。

很多人自己烤羊肉串，有時候會烤的很生硬，那是醃製做法不對，試過我這個小方法，羊肉鮮嫩，又鎖住水分，外焦裡嫩。羊肉串醃肉有方法，這招用了很多年，朋友吃過都喊香，喜歡要收藏。不多說了，看我如何醃製這個羊肉的吧！

食材：羊腿肉 洋蔥 雞蛋

調味：孜然粉 胡椒粉 孜然顆粒 鹽 澱粉 料酒 醬油 食用油 香油

做法步驟

1.新鮮的羊腿肉清洗乾淨，把它切成小方塊，自己家人吃，我切的塊兒比較大一點，這樣吃起來才最實惠和過癮。

2.洋蔥清洗乾淨，先順著切，然後再豎著切，切成塊。

3.鍋中放入少許水，抓入一把花椒，水燒開後，關火把它晾涼備用。

4.切好的羊肉塊兒，放入盆中，加入胡椒粉，孜然粉，鹽，料酒，醬油，戴上一次性手套，用手把它抓勻。孜然粉稍多一些。

5.攪拌均勻的羊肉塊兒，我們把提前熬製的花椒水，倒入到裡面少許，繼續攪拌，讓花椒水融入到羊肉中。

6.然後再打入一整顆雞蛋，少許澱粉，繼續的給它攪拌均勻。

7.全部調製好後，加入香油，再加入玉米油攪拌均勻，把它放入冰箱醃製3小時，這樣吃起來更加入味。

8.烤爐提前生火，把醃製好的羊肉取出穿成串，放入烤架注意火候，千萬不要有明火，兩面勤翻動烤制兩面變色，再烤兩三分鐘，撒上孜然辣椒即可。

注意事項

羊肉醃製加入澱粉和雞蛋，這樣為了烤制羊肉的時候肉質鮮嫩，鎖住羊肉裡的水分。而且不柴也不膩。

羊肉串離不開自然，這裡我放了兩次孜然，一次是孜然粉，一次是孜然顆粒，兩種起到了不同的作用，醃製是孜然粉，烤制是孜然顆粒。

最後醃製的時候，加入香油和玉米油也是必不可少的重點之一，油脂鎖住羊肉的水分，使其更加的嫩滑。

這個羊肉串的醃製方法學會了嗎？這樣去做羊肉不柴不膩也不羶，而且羊肉肉質很鮮美，肥而不膩。比外面買的要好吃太多。

羊肉串很香，無論冬夏都是非常棒的美食，可是現在疫情並沒有過去，呆在家裡如何做出美味而又鮮美的烤羊肉串呢，跟著我一起看看吧。

我把羊肉串的做法細分為兩種，具體一種是醃製做法，這種的比較入味，不過缺點是烤制過程中容易烤糊。另一種是直接將羊肉穿好烤制，不過味道就不那麼容易進到肉質中來。

醃製做法：先準備好羊肉500g切成大小適中的塊放在盆中，加入三勺料酒醃製半個小時，再加入三勺生抽，半袋燒烤蘸料，喜歡吃辣的另外加入辣椒粉抓拌均勻，醃製3小時候取出穿串。將炭火點燃加至燒旺，把羊肉串平鋪在炭爐上，不挺反轉並刷油，待到羊肉串變色後再烤制2分鐘左右，一把鮮嫩可口的羊肉串就做好啦！

不醃製的做法：先準備好羊肉500g切成小號的長方形，用竹籤從長條肉的長端穿過，這樣肉薄的部分可以很充分的暴露在火上並且更容易入味。穿好後放在火上兩面刷上食用油，不停的旋轉。待到漸漸變色時撒上鹽，孜然粉或粒，辣椒粉，再次刷油不停旋轉，再次撒上調料，注意把肉串互相拍打一下可以更好的均勻調料，抖掉多餘的部分。待到完全變色再烤制2分鐘左右就大功告成。

羊肉串配啤酒，越吃越有，祝大家吃著羊肉串，鈔票大把賺。