重劍無鋒，大巧不工，顛勺。主要用的是巧勁。反而，用力特別小

右手拿勺子，主要用的是死力，最受不了的是關節，比如放味精，調料都是用精緻的小勺，而不是像大勺直接挖，勺上容易沾水和油其他調料。右手在翻炒過程中放各種調理 可以很準確的掌握的佐料的量 使炒菜更加的美味 有食慾

右手拿勺方便把乘好的菜端到下一個地方

第一，左手墊鍋不是用的蠻力，有的是技巧，左手墊鍋操作的不用那麼複雜。

右手拿勺子，就是因為右手比較靈活，操作起來方便。

這是根據我人類的習慣而一代一代的傳承下來的 就好像我們大多數都是習慣用右手去做事，而我們左手只是做一個鋪助的 就像我們寫字一樣 當我們在寫中國字的時候我們大多數的情況下都是在用非常有力的右手拿著重量不到幾兩的筆來寫著行雲流水般的文字也只有這樣才能展現出我們右手的靈活性 話又說回來其實炒菜並不是像我們想象那樣非得有很大力量才能把鍋給顛起來的 一般都是用技巧的 假如沒有技巧的話炒菜師傅炒一天下來在有力氣的右手也得累死了 所以說嗎一般都是左手拿鍋右手掌勺這樣可以發揮自然的去炒好每一道菜的 而右手掌勺也是有原因的像我們一般在炒菜的時候新增調味料的時候右手可以靈活抓起我們的調味料的重量來掌握菜餚的口味。

這個問題沒有嚴格標準，但廚房灶線上規矩必須統一掌鍋手的方向，灶線上統一左手持鍋轉身不易發生踫撞，可以做到互不干擾。(當然全部都右手掌鍋也行)廚師使用右手持鍋勺鍋鏟是右手更靈活比左手需要更多的工作，左手只需要單一的拿鍋動作而己。反之習慣左手之人就喜歡右手拿鍋，但必競是少數，廚房灶臺上不會因為一個左撇子而改變規矩。