答案是肯定的！白葡萄酒是一定要用白葡萄釀造的。

所以，白葡萄的產地和品種就顯得尤為重要了。

白葡萄的產地，理論上說適合種植葡萄的地區都可以。但是，實際上是會有很大差異的。

比如，河北就是白葡萄的重要產區，特別是宣化、沙城附近地區的白葡萄，非常適合用來釀酒。而且，風味獨特濃郁，口感極佳。

煙臺附近地區的白葡萄，就遠不及紅葡萄種植出來的好。除了很少一部分的“雷司令”白葡萄之外，很少有適合釀造白葡萄酒的白葡萄。

答案是：不一定。白葡萄酒可以用白葡萄釀造，也可以用紅葡萄剝皮釀造。

俗話說：“紅葡萄酒一定是紅葡萄釀造，白葡萄酒不一定是白葡萄釀造”。所謂紅葡萄酒的紅色，是來自於葡萄皮的顏色，（指將破皮後的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮裡面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定……）這一步驟，所以釀出來的葡萄酒顏色會是很漂亮的紅色。

而白葡萄酒可能是用白葡萄品品種釀造，也可能用紅葡萄品種去皮釀造，所以酒體中基本不含色素（天然色素，葡萄皮裡的，對人體有好處）所以，白葡萄酒不一定是用白葡萄釀造。

下面這些白葡萄酒就是用紅葡萄釀造的：

‘黑中白’香檳：完全是採用紅葡萄釀製而成的白葡萄酒。黑中白香檳只能由紅葡萄品種黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄釀製而成，或者二者混釀，或者單獨選用其中之一釀成。黑中白香檳一般酒體豐滿，結構感較明顯，骨架堅實，也具有明顯的紅色水果風味，口感濃郁。

灰葡萄酒：採用紅葡萄品種釀製的白葡萄酒，選擇的品種是：黑皮諾和佳美。他們都是一種紅葡萄品種，但也可以用來釀製桃紅葡萄酒和白葡萄酒。當紅葡萄被運到釀酒廠，經壓碎後，葡萄汁就會脫離葡萄皮並流出來。葡萄汁隨後常常會放在不鏽鋼容器中發酵，無需經過橡木桶陳釀就可以直接裝瓶。過程當中儘量縮短葡萄汁與紅葡萄皮接觸的時間。但是兩個品種的口感風味都不一樣，各有特色。