真空包裝後如果不滅菌，幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大，且營養豐富，極易滋生細菌，這個我做過實驗，有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後，採取了滅菌措施，根據不同的滅菌要求，保質期限從15天到360天不同。譬如奶製品，大約真空封裝微波滅菌後，15天內可以放心常溫儲存，燻雞製品真空包裝後高溫滅菌，可以儲存6-12各月，甚至更長時間

國家認證達標的專業生產廠房，食品安全生產許可證，食品安全qc認證，衛生安全許可證，營業執照，稅務登記證，採購有資質的食品印刷外包裝袋，採購有資質的真空袋，牽涉到一些食品新增劑，必須在國家允許規定的範圍之內，總之一句話，生產跟食品有關的行業，必須有相關的食品安全生產許可證，食品安全問題，國家管控很嚴的，最難申請的是食品安全生產許可證，以上條件都達到的話，你加工的產品可以全國商鋪鋪貨，以上的條件都達不到的話，就屬於三無產品，如果你有衛生安全許可證，營業執照，你可以自產自銷，但不可以進超市

晉通自供自給，為了保鮮儲存，就沒有必要這麼講究了，隨隨便便真空包裝，冷凍就可以了。

既然是做食品類的，對國家食品衛生的規定和政策肯定是要遵守的，作為真空包裝的裝置，現在也很成熟了，就提醒下其他注意事項：

1、產品要有批次、批次管理概念，產品要打標或者有產品序列號，以方便產品的追蹤。

2、真空包裝袋選用滅菌包裝袋，有條件可以定製產品專用包裝袋，印刷產品資訊，如產品成分、食用方法、有效日期。

3、真空包裝真空時，不能太緊也不能太鬆，太鬆時，真空效果不佳，易造成食材腐壞，太緊時，包裝易破裂。需要適當把握。

4、包裝的品相，需要將食材好的一面展現出來，並不是千篇一律的裝袋就可以。需要些摸索和試驗。

以上供參考。

現在越來越多的食品選擇了真空包裝，因為這樣更有利於食品的存放，保質期會長一些，也有利於往外運輸，更好的把產品銷售出去。

④煮制的環境不合格，衛生不達標，空氣菌會影響產品質量。

⑤煮制好的熟食要待產品涼了之後進行包裝抽空，產品不要帶湯或者湯不要過多。

⑥包裝的袋子是否達到衛生標準，袋子也要進行殺菌後再使用。

⑦裝袋子的時候要保持手自己手套的衛生，袋子邊要保持乾淨，不要沾有油漬，然後抽空導致壓不上。

然後包裝完的產品要再次進行高溫殺菌，殺菌溫度根據產品的大小決定，一般產品不能低於100度，大的產品要115～121度之間。

殺菌完之後的產品擺放時要輕拿輕放，要做好冷卻時間，不能立即包裝。存放的時候也要注意溫度，夏季要在9～13度下存放冬季在12到16度下存放；然後在進行包裝盒的包裝。