喜歡看韓劇的朋友肯定對韓式泡菜不陌生，南韓人對泡菜的狂熱也是有道理的，畢竟製作並不是很複雜，而且易於儲存，即可當小菜，又可當配菜做各式料理，而且韓式泡菜是以新鮮水果為基底做醃醬，加上自然發酵，算是比較健康的泡菜了，喜歡的朋友可以嘗試一下。

1️⃣將準備好的白菜一切四等份，也可不切，整棵醃製，然後仔細清洗乾淨並瀝乾；

2️⃣白菜瀝乾後開始抹粗鹽，每片菜葉都要均勻塗抹到，但也不用塗太多，醃製8到10個小時，然後把出來的水倒掉，並把菜葉用手擰乾，再用水清洗乾淨，多洗幾遍，以免太鹹，菜也都擰乾後放入乾淨容器中備用；

3️⃣接著做醃醬，將雪梨、蘋果、蒜、姜在榨汁機中打成汁，然後加入熬好的糯米糊、韓式辣椒粉、白糖攪拌均勻，可以根據自己的口味再加入胡蘿蔔絲、韭菜段、蝦醬和魚露攪拌均勻，也可以入加入適量的養樂多，可以更好地有助於發酵。

4️⃣戴上一次性手套，將醬汁均勻地塗抹在每一片菜葉上，夾層也要塗抹，然後放入無水無油的容器裡密封儲存，全部裝好以後將容器放入冰箱內冷藏，大約15天以上再食用比較健康，因為此時的亞硝酸鹽的含量較低。

白菜又稱黃芽菜，是中國最著名的蔬菜之一，也是北方冬，春季最主要的蔬菜，冬季是人們醃製白菜的最佳時候。

辣白菜的做法有很多種，主要還是根據個人愛好選擇加工方法，現在我介紹一種5天就成的辣白菜加工方法。

一.配料比例，鮮白菜10斤，鹽0.5斤，大蔥2斤，乾紅辣椒50克，生薑100克，大蒜100克，香菜200克。

二.加工過程，將鮮白菜去掉老幫，橫切成長方塊，大蔥切成蔥花，辣椒壓碎，大蒜與生薑搗成泥，香菜切碎，混合均勻，裝壇密封發酵。五天以後就可吃了。