ω-3 系列脂肪酸的組成和功能 ω-3 包括三種脂肪酸： α- 亞麻酸、 DHA 、 EPA ，前者存在於亞麻油（又名胡麻油）中，後二者存在於魚肉、魚油、海藻中。它們有下列生理功能：
1 、 可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，具有降血壓、預防心血管病的功效。
2 、 可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中風。
3 、 預防炎症和哮喘。
4 、 降低血糖，預防糖尿病。
5 、 預防乳腺癌和直腸癌。
6 、 促進腦細胞發育、提高腦細胞活性，提高記憶力。
7 、 增強視網膜的反射力，預防視力減退。
8 、 防止老年痴呆。 攝入量和食物中的分佈 人體不能合成 ω-3 系列脂肪酸，特別是 α- 亞麻酸，必需從食物中攝取。 國外推薦的攝入量為：嬰幼兒每日需攝入 DHA ： 11-20mg/kg 體重；成人體內的長鏈酶可將 α- 亞麻酸轉變為 DHA ，每日攝入 α- 亞麻酸： 800-1000mg ，或攝入 350 mgDHA 、 EPA 均可滿足需要。 亞麻油、蘇紫油中 α- 亞麻酸含量高達 40-60% ，每天攝入 2 克精製的亞麻油，即可滿足需要。每天食用 300 克魚肉，相當於攝入 350mgDHA 和 EPA 。 ω-3 系列脂肪酸屬不飽和脂肪酸，極易氧化；在食用時應同時攝入具有抗氧化作用的維生素 E ， Ve 每日的攝入量為 100-150mg 。
ω-3 系列脂肪酸的組成和功能 ω-3 包括三種脂肪酸： α- 亞麻酸、 DHA 、 EPA ，前者存在於亞麻油（又名胡麻油）中，後二者存在於魚肉、魚油、海藻中。它們有下列生理功能：
1 、 可降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，具有降血壓、預防心血管病的功效。
2 、 可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中風。
3 、 預防炎症和哮喘。
4 、 降低血糖，預防糖尿病。
5 、 預防乳腺癌和直腸癌。
6 、 促進腦細胞發育、提高腦細胞活性，提高記憶力。
7 、 增強視網膜的反射力，預防視力減退。
8 、 防止老年痴呆。 攝入量和食物中的分佈 人體不能合成 ω-3 系列脂肪酸，特別是 α- 亞麻酸，必需從食物中攝取。 國外推薦的攝入量為：嬰幼兒每日需攝入 DHA ： 11-20mg/kg 體重；成人體內的長鏈酶可將 α- 亞麻酸轉變為 DHA ，每日攝入 α- 亞麻酸： 800-1000mg ，或攝入 350 mgDHA 、 EPA 均可滿足需要。 亞麻油、蘇紫油中 α- 亞麻酸含量高達 40-60% ，每天攝入 2 克精製的亞麻油，即可滿足需要。每天食用 300 克魚肉，相當於攝入 350mgDHA 和 EPA 。 ω-3 系列脂肪酸屬不飽和脂肪酸，極易氧化；在食用時應同時攝入具有抗氧化作用的維生素 E ， Ve 每日的攝入量為 100-150mg 。