熬製大骨湯，煤氣灶和煤炭爐各有好處

熬湯可能很多人都會，但是奶白色的大骨湯多數人都熬製不出來，不是經常喝湯的人可能不知道，奶白色的大骨湯比清澈見底的大骨湯要鮮上好幾個檔次，熬製大骨湯除了要注意一些熬湯的細節外，熬湯用的火候工具也有講究。

熬湯的裝置

1煤氣灶。在家熬湯多數人都是用煤氣灶，用煤氣灶燉湯的話，一定要確保水量足夠，畢竟煤氣灶最小火力的火候也是比較旺的，火旺容易讓鍋裡的水分蒸發掉，導致乾鍋，有些人一次用煤氣灶燉湯，熬著熬著發現水少了，就往湯里加水，這就破壞了湯的味道，且湯的顏色難以熬成奶白色。

2煤炭爐。用煤炭爐熬湯的一般是開店經商的，煤炭爐熬湯既簡單又省成本，雖然火力沒有煤氣爐大，但是火力恆定，熬湯方便，用煤炭爐熬湯的時候要經常檢視一下火是否熄滅，如果火力熄滅了，燉鍋裡的溫度下降，湯自然就難以熬出奶白色的效果。

3電燉鍋。電燉鍋可以說是專門為懶人設定的，把材料放進鍋裡插上電源就行了，既不需要時時看著，又能保證湯熬製白色、肉爛，缺點就是熬湯的時間較長，一般要花好幾個鍾，想喝湯的話還得上午熬下午喝。

當然，不管用什麼裝置熬湯，熬製的時候都不要頻繁掀鍋蓋看湯，這樣的湯是熬不成白色的，除此之外，熬製大骨湯不能加入一些有顏色的材料，想要去腥加薑片就行。

當然是煤炭爐好。熬製骨頭湯需要大火才能湊效，煤氣灶火力有限，就算火力加到最大，也不易將骨髓煮化。而煤炭爐旺火時溫度可達幾百度，不但火力猛，而且持續時間長，因此，熬製骨頭湯還是首選煤炭爐。

說起熬製大骨湯，這話又從哪裡講？熬湯，其實都一樣。無論燒煤和燒氣，燒氣要比燒煤好。為啥我要這樣講？燒氣控火很方便。既環保又節省能源。燒煤的確汙染大，環保部門都害怕。哪個飯店敢燒煤，停業重罰要倒黴。