茉莉花茶屬於花茶類，但它的茶胚為綠茶，成品將茉莉花去除，也屬於綠茶的一種。

世界茉莉花茶發源地為福建福州，是花茶的大宗產品，產區遼闊，產量高，品種豐富。

根據漢朝《史書》記載，茉莉花最早起源於古羅馬帝國，漢朝時期，透過海上絲綢之路到達古波斯、天竺，到了印度後成為佛教聖花，之後隨印度佛教傳到福州。

常喝茉莉花茶對於女性來說不僅可以美容養顏、淨白面板還能夠抵抗衰老，還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒治療癌症的巨大的作用和功效 。

茉莉花茶屬再加工茶類，原材料主要為茶坯和茉莉花。茶坯原料一般採用綠茶，以當年春季採摘的春茶為最佳，此時的芽葉肥厚、香味吸附力較強。

福州具有得天獨厚的露天栽培茉莉花的自然條件，因此相較於中國其它產地的茉莉花，福州茉莉花有其獨特的淡雅香氣，而這也是使得福州茉莉花茶區別於中國其它地方的茉莉花茶的關鍵所在。

和茶坯原料的採摘一樣，茉莉花的採摘也很有講究。採摘過程最好是選在炎熱的夏日午後進行，摘取較為新鮮且香氣濃度適當的花苞來作為窨制原料，這是因為伏天氣溫高，日照強烈，此時茉莉花蕾中所含水分適中，因此使用此時採摘的茉莉花所製作出的茉莉花茶品質也為最優。

茉莉花茶屬於再加工茶，烘青綠茶經過茉莉花的窨制達到有保留了茶葉的清香和茉莉花的芬芳的效果，所以叫茉莉花茶。

目前市面上走量的是廣西茉莉花茶，做品質的福州茉莉花茶（畢竟是茉莉花茶發源地）。還有一些四川的茉莉花茶帶點乾花，泡起來也另有風味。湖南，江蘇也有一些老牌子。