春天萬物復甦，有些人很喜歡吃野菜，其中有一種叫香椿。“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”。

香椿作為一種嫩芽類的蔬菜，香椿營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

香椿的4個經典做法香椿炒、拌、蒸、熗都可以，下面的好吃又健康的吃法值得一試。

香椿炒蛋

1.香椿洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水過涼，撈出切成末。

2.將雞蛋磕入大碗內，加入香椿、鹽，攪成蛋糊。

3.熱鍋下油，油熱後將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。

香椿拌豆腐

1.將香椿芽洗淨後用鹽稍醃，揉過，約醃一夜即可取用。

2.用時將醃過的香椿芽切成末，再將蒸透後切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中。

3.撒上少許鹽，滴上香油拌勻即可食用

香椿蒜汁

1.將焯水後的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁。

2.用來拌麵條或當調料，別具風味。

香椿炸魚

1.將香椿洗淨，用開水略燙一下。

2.雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒麵調成雞蛋糊。

3.將香椿均勻地粘上雞蛋糊，投入鍋內炸熟撈出即可。

小提示：

需要提醒的是，炸香椿魚雖然美味，但脂肪含量較高，不能常吃，否則會增加肥胖風險。

香椿芽最簡單最好吃的做法就是炒雞蛋～把香椿芽已經切碎，然後雞蛋打散加入適量鹽，香椿末加進蛋液裡攪拌一下。鍋裡倒入油，油燒熱後將香椿雞蛋液倒入鍋裡，不要鏟，待蛋液稍微定型了可以翻炒一下，沒有水分以後就可以出鍋了。