用料

蒸魚的做法

魚洗乾淨，背部劃開。裡外抹上鹽，插入生薑片，倒入黃酒，醃製15-20分鐘。

蒸鍋水燒開，再放入魚。蒸約10分鐘，出鍋。

魚出鍋後，將多餘的汁水倒掉，這個比較腥。撒上新鮮的蔥，倒入蒸魚豉汁。

在準備魚出鍋的同時，就可以熱油了。

將熱油倒入剛煮好的魚上。

1.魚的選擇和處理，採用肉質細膩魚刺較少的扁口魚，去除內臟打去鱗片，在魚身上開十字花刀，魚背上也花開一刀。撒鹽及蔥姜料酒醃製15分鐘左右。

2.醃製好的魚，再用清水洗去黏液，吸乾表面的水然後放入燒開的蒸鍋中蒸5分鐘，時間一定要把握好，這時候的魚處於半生半熟的狀態，端出來稍微放涼。

3.雞蛋加少許鹽一定要打細建議用打蛋機做，撈出浮游的氣泡淋在蒸好的魚碗裡，再次放入蒸鍋中蒸，5-8分鐘就可以了，出鍋時候淋上一些生抽，或者魚露，撒上蔥花就好了。

希望可以幫到你！

雞蛋蒸魚?沒錯,雞蛋和魚絕對是最佳的搭配,因為它們在煮熟後同樣都是爽滑美味,雞蛋和魚的奇妙配搭絕對可以勾起你的無盡食慾。小羊這回要推薦給大家的一道菜是雞蛋蒸魚,下面,且聽我細細講解。

1

材料準備:魚、雞蛋、各種調味料如鹽、味精、料酒、蔥花、蒜等等、鍋碗瓢盆必不可少。

2

將雞蛋用搗蛋器攪碎，將處理好的魚用食用油、鹽巴、味精、料酒裡裡外外塗抹，將攪拌均勻的雞蛋倒入裝有魚的器皿中，記住，雞蛋的量以差不多覆蓋住魚身為準。

3

在一個大一點的鍋裡倒入少量的水，放入一個小碗，作用是承載裝有魚和雞蛋的小鍋，將裝有魚和雞蛋的小鍋放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸煮大約十五分鐘，最後出鍋時撒上蔥花和蒜，根據個人口味還可加入少許醬油。