1、紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且嚴。——蘇軾《橄欖》釋義：橄欖紛紛漏掉紅色的粉末，味道確實偏苦的。
2、方懷味諫軒中果，忽見金盤橄欖來。——黃庭堅《謝王子予送橄欖》釋義：剛剛才在想念軒中的水果，忽然就看見金色的盤子中盛滿了橄欖。
3、南國青青果，涉冬知始摘。雖咀澀難任，竟當甘莫敵。——梅堯臣《玉汝遺橄欖》釋義：橄欖是南方的一種青色的果子，開始入冬是才知道可以採摘了。雖然吃起來有些澀口，但是之後的甜味居然不可抵擋。
4、酸苦不相入，初爭久方和。——歐陽修《橄欖》釋義：酸味和苦味本是不被人喜歡的，但是橄欖的味道在入口之後殘留下來的卻奇蹟的融合。
5、江東多果實，橄欖稱珍奇。北人將就酒，食之先顰眉。——王禹偁《橄欖》釋義：江東雖然有很多的水果，但是橄欖確是其中比較珍貴的。北方的人們將他用來泡酒，每次吃之前總要皺皺眉頭。
6、落盡紅鹽子更青，餘甘風韻未為珍。—— 葉茵《橄欖》釋義：橄欖落盡了紅鹽之後果實的顏色更加青了，口中餘留的甜味使得其更加的珍貴。
7、餉郎橄欖兩頭尖，上口些些澀莫嫌；好處由來過後見，待郎回味自知甜。——魏秀仁 釋義：橄欖的兩頭都是尖的，吃進嘴裡有一些澀味請不要嫌棄。吃了橄欖的好處自古以來都是以後才看見，等你回味起來自然之道其中的甜味。
8、珍珠粒粒露華鮮，崖蜜檀香味絕妍。——黃紹芳《詠橄欖詩》 釋義：橄欖一顆顆像珍珠一樣非常的鮮美，其中的滋味更是像檀香一樣惹人喜愛。
10、鄉人入城赴酌，宴席內有橄欖焉。鄉人取啖，澀而無味。——《吃橄欖》釋義：有個農夫進城赴宴，席中有橄欖。農夫拿到嘴裡吃，既澀嘴又不好吃。
1、紛紛青子落紅鹽，正味森森苦且嚴。——蘇軾《橄欖》釋義：橄欖紛紛漏掉紅色的粉末，味道確實偏苦的。
2、方懷味諫軒中果，忽見金盤橄欖來。——黃庭堅《謝王子予送橄欖》釋義：剛剛才在想念軒中的水果，忽然就看見金色的盤子中盛滿了橄欖。
3、南國青青果，涉冬知始摘。雖咀澀難任，竟當甘莫敵。——梅堯臣《玉汝遺橄欖》釋義：橄欖是南方的一種青色的果子，開始入冬是才知道可以採摘了。雖然吃起來有些澀口，但是之後的甜味居然不可抵擋。
4、酸苦不相入，初爭久方和。——歐陽修《橄欖》釋義：酸味和苦味本是不被人喜歡的，但是橄欖的味道在入口之後殘留下來的卻奇蹟的融合。
5、江東多果實，橄欖稱珍奇。北人將就酒，食之先顰眉。——王禹偁《橄欖》釋義：江東雖然有很多的水果，但是橄欖確是其中比較珍貴的。北方的人們將他用來泡酒，每次吃之前總要皺皺眉頭。
6、落盡紅鹽子更青，餘甘風韻未為珍。—— 葉茵《橄欖》釋義：橄欖落盡了紅鹽之後果實的顏色更加青了，口中餘留的甜味使得其更加的珍貴。
7、餉郎橄欖兩頭尖，上口些些澀莫嫌；好處由來過後見，待郎回味自知甜。——魏秀仁 釋義：橄欖的兩頭都是尖的，吃進嘴裡有一些澀味請不要嫌棄。吃了橄欖的好處自古以來都是以後才看見，等你回味起來自然之道其中的甜味。
8、珍珠粒粒露華鮮，崖蜜檀香味絕妍。——黃紹芳《詠橄欖詩》 釋義：橄欖一顆顆像珍珠一樣非常的鮮美，其中的滋味更是像檀香一樣惹人喜愛。
10、鄉人入城赴酌，宴席內有橄欖焉。鄉人取啖，澀而無味。——《吃橄欖》釋義：有個農夫進城赴宴，席中有橄欖。農夫拿到嘴裡吃，既澀嘴又不好吃。