吐司烤出來不是黃色可能有以下原因：

1：麵包皮上的黃色是在經過麵包二次發酵並在溫暖處醒發漲大後用雞蛋黃兌少許清水，用小刷子刷在麵包表面，經過高溫烘烤後發生色變，使麵包色澤誘人

2：配方中蛋糖含量過低

3：烤制溫度過低，時間過短

4：吐司醒發不完全

吐司麵包出爐不是黃色其時不只溫度低一個原因。

1:麵包的發酵。發酵的過程也是麵包製作不可缺少的過程，麵包發酵的不好也可能會出現麵包出爐後不發黃的情況，這中間的麵包組織不夠蓬鬆柔軟。

2：麵包中含糖量。如果製作麵包時含糖量少了，其出爐後也會不發黃。相信大家都知道，當糖遇到高溫時，所呈現的顏色便是黃色，麵包不發黃糖也可能是重要原因。

3:麵包的烘烤溫度。其對面包的烘烤溫度，也會影響麵包發黃。溫度低了，麵包的烘烤不到位，沒有達到麵包真正的效果。溫度高了，麵包可能也會發黑。

4:蛋液。麵包出爐後不發黃跟蛋液也會有關係，蛋液的塗抹不到位，或者蛋液塗抹到位，其溫度沒有控制好，也會影響麵包發黃。

首先一般我們帶蓋的吐司是不刷蛋液的，它上色主要是面胚裡的含碳物質焦化改變而上色的。

有幾個原因導致吐司色澤度不夠：

模具

麵包醒發程度不夠

面胚含糖量低

烘烤溫度低