雞腳洗淨剪去指甲

淖姜蔥水

過冰水後剁兩半

準備配料

花椒爆香

下姜蒜,紅椒

下豆瓣醬

炒出紅油

下雞腳

下生抽,老抽,冰糖,料酒

水差不多蓋過雞腳大火煮開轉小火20分鐘

最後大火稍稍收汁,灑蔥段出鍋

01

首先將鮮雞爪用剪刀剪去指甲後，清洗乾淨，裝盤備用。

02

然後再將適量的小青椒、、小米辣和蔥切成小段，將檸檬切成薄皮，並將蒜切成碎末。

03

然後再在鍋中加入燉料燒開後，加入雞爪，並讓雞爪在鍋中煮10分鐘左右，撈出後並用涼開水沖洗2-3遍，然後晾乾備用。

思茅二中雞腳的做法如下；準備材料；雞腳，老薑，小蔥，生抽，老抽，鹽，料酒，冰糖，雞粉。

一.備好原材料：雞腳，小蔥，老薑。

二.雞腳剪去腳趾，洗淨後，放入煮鍋裡；再放入清水，薑片，料酒，不加蓋，冷水煮開。

三.焯水後的雞腳撈出沖洗乾淨。

四.鍋底放入小蔥段。

五.再放入適量生抽，老抽，料酒，鹽，冰糖，雞粉。

六.在調入適量清水。

七.放入雞腳，大火煮開後轉小火悶15分鐘左右。

八.雞腳煮熟後，中火略略收汁即可食用。

用料:

雞腳，小泡椒，鹽 白糖 雞精 指天椒 蒜末

做法

1 沸水加入料酒薑片與雞腳煮10-15分鐘,一定要煮熟。

2 用冷開水沖洗煮好的雞腳,直至開水的顏色不混濁。

3 將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出。 (冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感)

4 在密封盒倒入整瓶的泡椒,適量加點醋,鹽,糖,雞精,蒜末,願意吃辣的話加幾個指天椒。

然後將雞腳放進同泡。(所有的雞腳都一定要浸泡淹過)

5 放進冰箱冷藏一個晚上。