蜂蜜分生蜂蜜，熟蜜。

在不同的地方生蜂蜜和熟蜂蜜定義也不同

在內地，生蜂蜜代表未經任何新增和加工的成熟蜜。而熟蜜代表被高溫加工濃縮的加工蜂蜜。

而在國際上生蜂蜜的定義是水蜜，也就是未經蜜蜂充分釀造成熟封蓋的半成熟蜜，叫生蜂蜜。

熟蜜，代表經過蜜蜂充分釀造封蓋成熟的蜂蜜，或者經過40度及以下的溫度蒸發水分，濃縮出來的蜂蜜，叫熟蜜。

有這個概念。

這個源於古代蜂蜜的壓榨出蜜。

壓榨過濾的蜜屬於生蜜，但會有部分蜜留在蜂巢裡榨不出來，而且速度慢效率低。

熟蜜則是加熱，讓蜂蠟融化漂浮在蜂蜜上面實現完美的巢蜜分離，這樣可以榨出蜂巢中所有的蜜，速度快，但蜂蜜已經經過高溫加熱，活性酶類會損失很多，類似工廠濃縮蜜。

不過現在多沒有這個概念。

實際變成

濃縮蜜就是古代的熟蜜

未加工的就是古代的生蜜

蜜熟與不熟應該是不養蜂的人的說法。加熱後的熟蜜是不可取的，大大降低了營養成份。生蜜對養蜂人來說指的是水蜜，沒封蓋的蜜水，水份超出百分之二十的蜜是不成熟的蜜。蜜分成熟蜜既封蓋蜜和不成熟蜜也就是不封蓋蜜。蜜要取封蓋蜜，喝也要喝封蓋蜜，才有保健營養作。