洋芋津津是青海海東小有名氣的漢族小吃。洋芋津津是流傳已久的一種家常飯。

洋芋津津，顧名思義就是以洋芋為原料。首先將選好的洋芋用挫子磨成細粉。然後在磨成的細粉中加入適量的鹽和澱粉，據農家樂的老闆介紹，加入的澱粉量是有講究的，不能多不能少，大概和洋芋粉的比例為1：4,這樣才不會影響口感；接著在燒熱的鋁鍋中放上食用油，把拌好的洋芋粉倒進去鋪平，用中火烹製，等五六分鐘翻面，待兩面焦黃時就做好了。洋芋津津的製作方法看著簡單，但是一般人可是做不出那種外面酥裡面筋道的口感。

製作完成後的洋芋津津有兩種吃法，一種是將醋、辣子和蒜拌入洋芋津津中，就好像吃釀皮一樣。一口吃下去，不僅能夠品到醋和辣子的香味，而且還能夠感受到津津那種酥脆筋道的口感！還有一種吃法就是可以根據個人口味，將自己喜歡的蔬菜或者肉類，和洋芋津津混在一起像炒菜一樣再炒一遍

第一步：

土豆削皮蒸熟壓成土豆泥（最正宗的方法是把削好皮的土豆磨成粉），加澱粉混合均勻。倒入適量鹽，清油，小蔥、紅蘿蔔切丁，玉米粒，雞蛋清。涼拌均勻，手工製作成餅狀。

步驟 2

平底鍋鍋裡放油燒熱，把製作好的土豆餅放進鍋裡，煎成兩面金黃即可出鍋。

洋芋去皮洗乾淨，切細絲放入適量水搓揉浸泡後濾出水，水放置沉澱後倒去上層清水就可得到洋芋澱粉，可以放點油炒，記得加點鹽，總之根據自己愛好各種做法都有！重點提取澱粉…