犛牛肉經濟價值很高，所含營養價值高，口感要比普通的牛肉鮮嫩的多，其高蛋白、高熱量，但是低脂肪，這是犛牛肉的一大特點。此外，犛牛肉具有抗寒、強身、保健等諸多功效、具有較高的蛋白質含量，尤其適合體質較弱人食用。不過犛牛肉的牛肉味道要比較普通的牛肉味道重一些，一些人吃不慣，但犛牛肉的營養物質多，對於健康有一定好處。

犛牛是一種生活在高山、亞高山高寒地區的特有珍稀牛種之一，是草食性反芻家畜，肉質鮮美深受大眾喜愛。犛牛肉質細嫩鮮美、富含蛋白質、氨基酸等營養元素，能夠適當的補充人體所需的氨基酸等元素，另外由於長期生長於無汙染的高寒地區，所以是一種天然保健的理想肉食產品；

犛牛除了肉可食，奶也可以喝，論口感，犛牛奶比牛奶味道更為純淨，含鹽量低，乳汁濃稠，口感濃郁、醇厚、順滑，自然奶香純正，沒有羶味，幹物質比牛奶多，不含香精和蔗糖，溶解性好，喝了犛牛奶，不會口渴，感到很舒服。所以，老人和孩子很容易接受犛牛奶美妙口感！

皮毛是做衣服和帳篷好材料，所排出牛糞還能燃燒，犛牛也可以作為農耕和運輸的工具。

犛牛都是生活在高寒地區，未經過汙染，所食用的都是純天然無汙染的草，而且還有會啃食貝母等藥草；而黃牛的養殖餵食多是人工飼料，所以犛牛肉質自然是要比普通牛肉好很多。