將放在案板上左手四指按緊，採用背開法從頭滑到尾，注意刀身只劃入蝦肉的五分之三。這樣蝦線就會漏出來用牙籤挑出就行。再入高油溫中炸制，這樣做出的蝦，蝦肉外翻色澤紅亮，肉質飽滿，特顯分量…

1、準備好一隻牙籤來挑蝦線。用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過。

2、一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

3、用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

4、頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴喲。

5、這樣蝦線就完美地取出了。

1、用牙籤挑斷蝦線，拿住斷開的線頭，抽出剩下蝦線，

2、掐住蝦頭，把頭和蝦線一起抽出。（活蝦）

3、用剪刀把蝦頭中間有刺的部位剪開，把腦子剪出來，蝦線也被抽出來（把剪子放平剪）

針吃蝦群眾不會去除蝦線的好辦法

【方法如下】：

（1）使用牙籤挑斷蝦線，拿住斷開的蝦線頭，立即抽出剩下蝦線即可！

（2）手指掐住蝦頭，把頭和蝦線一起抽出即可！（注：必須是鮮活蝦，不過這種方法有點暴力）

（3）選用剪刀把蝦頭中間有刺的部位剪開，把腦子剪出來，蝦線也被抽出來（把剪子放平剪）