黃花菜紅燒肉

主要食材

五花肉，黃花菜

分類

家常菜

口味

鹹鮮味

準備時間

10-20分鐘

簡介

黃花菜，又稱金針菜、忘憂草，味道鮮美，質地脆嫩，用其拌炒或熬湯的話，成菜鮮味極濃。黃花菜性味甘涼，是一種美味營養的健康菜，MM們常食能滋潤面板、消斑除皺和健腦安神，個性多愁善感者食用，則可令人好歡無憂及明目。紅燒肉過去是普通百姓家過年必備的“大菜”。雖然現在講究吃清淡，但是紅燒肉也是我的最愛。肥而不膩入口即化。紅燒肉包含很多種維生素。搭配上黃花菜讓肉香菜更香。

材料

主料

五花肉1000g，黃花菜100g

配料

鹽適量，油適量，糖適量，大料適量，花椒適量

做法

1、五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；

2、黃花菜用溫水泡20分鐘；

3、泡好的黃花菜，擠出水分；

4、油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然後撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；

5、新增適量的水，醬油小火燉；

6、最後下黃花菜和鹽，收汁出鍋。

黃花菜選用曬乾的乾菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的，黃花菜乾菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意。