砂鍋因為導熱散熱慢的特點就決定了它不太適合作為單獨使用的廚具來做菜，但又因為其具有通氣性，吸附性，傳熱均勻等特點，使其在燉煮中表現出色，尤其是煲湯使用砂鍋是非常合適的。砂鍋米線，砂鍋圓面，砂鍋燉菜比較常見

砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻等特點，使其在燉煮中表現出色，尤其是煲湯使用砂鍋是非常合適的，我最喜歡的還是砂鍋土豆粉，可以是純土豆粉也可以在土豆粉里加入刀削麵，吃都時候加上麻油辣椒油，太爽了！

砂鍋裡面的面最好用鹽水面，鹽水面有嚼勁。就算砂鍋煮的時間長一點也不會融化掉，我們蘭州拉麵的砂鍋都是用鹽水面，吃起來特別有嚼勁！

砂鍋用什麼面都可以，主要還是區別於需求。除非有什麼特殊要求。譬如排骨麵，就可以用手擀麵，煲牛肉可以用拉麵。

一、製作手擀麵最好。

因為麵條放入沸水鍋後，手工擀麵本身的含水量較多，而水又是良好的傳熱介質，所以外面的水溫透過麵條中的水分，很容易傳遞到麵條內部，當內部溫度達到100℃時，稍煮數分鐘麵條就完全成熟了，撈出便可。

二、機器壓的面

雖然不如手工面的口感，筋道，但是商業老闆買這個機器壓的面會便宜很多，當然火候要掌握好，不然全黏在一起。

三、寬面

現在食客對於拍照越來越多，很多砂鍋店廚師都選用寬面來作為砂鍋用的面，拍照的情況下比細面好看多了，寬面口感也很好

1.砂鍋因為導熱散熱慢的特點就決定了它不太適合作為單獨使用的廚具來做菜，但又因為其具有通氣性，吸附性，傳熱均勻等特點，使其在燉煮中表現出色，尤其是煲湯使用砂鍋是非常合適的。砂鍋米線，砂鍋圓面，砂鍋燉菜比較常見

2.煮菜煲粥熬藥都可以，有很多種等！

當然是用手擀麵，或者是溼麵條，主要做法如下。

主料：雞蛋一個，香腸80g。

調料：蔥80g，海帶5g，黃豆芽5g，胡蘿蔔5g，青菜葉10g，調和油10ml，鹽2g，花椒粉2g，辣椒粉3g，味精2g。

做法

1.把海帶切絲，薑切片，胡蘿蔔切絲。

2.把海帶，姜，黃豆芽，胡蘿蔔絲放到砂鍋內加水燒。

3.把溼麵條準備好，蔥在切一些，火腿腸切成片，雞蛋先拿一個出來準備著。

4.把青菜葉洗幾片。

5.砂鍋開了後，先打荷包蛋煮開後，再把溼麵條放進去，翻一下。

6.再把蔥和火腿腸一切放進去，同樣翻一翻，放鹽，花椒粉，辣椒粉。

7.最後在放適量的味精就好了。

用手擀麵，或者是溼麵條，主要做法如下。

主料：雞蛋一個，香腸80g。

調料：蔥80g，海帶5g，黃豆芽5g，胡蘿蔔5g，青菜葉10g，調和油10ml，鹽2g，花椒粉2g，辣椒粉3g，味精2g。

1.準備食材

2.砂鍋裡放肉湯燒開（放水也可）

3.打入雞蛋煮一下

4.下去麵條煮到八成熟

5.放入自己喜歡的青菜香菇煮一分鐘

6.放入味精，醬油，鹽，雞精等調味

7.最後放上小西紅柿

砂鍋我們這邊一般就是那種叫的水面，就是手工面，葉子面，都是一種面，寬面也很好吃，還有就是米線，有煮三鮮的麻辣的。牛肉肥腸這些有很多種，我最愛吃米線