主料:

全麥粉500克

輔料:

牛奶250克

雞蛋1個

玉米(鮮)165克

玉米麵適量

酵母粉20克

食鹽6克

製作方法:

1、取100 g玉米與牛奶混合，用攪拌機打碎。

2、過濾出 250 g玉米牛奶，將新鮮酵母捏碎，加入玉米牛奶中，攪拌均勻。

3、加入其他除了剩下玉米的所有材料，注意鹽要放在最表面，和融了酵母的牛奶要隔開放。

4、用料理機，先低速攪拌均勻，然後轉高速攪拌出光滑、均勻、有彈性的麵糰。加入剩下的玉米。

5、手揉，或者機器低速將玉米均勻地揉到麵糰裡去。滾圓，放入面盆，蓋上溼布，放在28度環境下發酵60分鐘。

6、60分鐘後，將麵糰折兩次三摺，再次放回面盆，28度環境下發酵30分鐘。

7、30分鐘後，麵糰分割，每個約50 g，粗略滾圓，靜置15-20分鐘。

8、每個麵糰分別滾圓，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，表面輕輕撒上層面粉，輕輕搭上塑膠袋，放在28度環境下發酵60分鐘。

9、最後發酵好的麵包表面噴水，撒上些玉米渣。放入預熱好的烤箱，200度，約15分鐘。