港式咖哩魚蛋的做法

咖哩魚蛋以潮汕手打魚丸為原料，經咖哩汁熬煮入味，口感彈牙爽脆、鮮香入味，是香港非常有代表性的一款小吃，只要選對原料，自制其實很簡單哦。

咖哩魚蛋好吃與否，與原材料的選擇有很大關係，魚丸的做法是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上作料製成丸狀。不好的魚丸粉類含量大、沒有彈性，會嚴重影響口感。

下面介紹下米芝蓮咖哩魚蛋的做法：、

米芝蓮用的魚蛋品牌是四海魚蛋，這個魚蛋確實很好，但是價格也確實不便宜啊

材料：魚蛋（即魚丸）約1kg、清水1500ml、油咖哩5湯匙、鹽10克、糖10克

1、電加熱鍋內放入清水，待水燒開之後加入魚蛋

2、挖5湯勺油咖哩。（一湯匙大概是40g左右）

3、將咖哩倒入鍋內，再加入鹽和糖，攪拌均勻。

4、大概煮10分鐘左右，煮的過程中魚蛋受熱會膨脹，所以不要用太小的鍋。

5、10分鐘後魚蛋煮好了，將電加熱鍋調到60度保溫。

6、最好是保溫半個小時後開始出售

7、出售時將魚蛋放入紙碗內，並淋入少了的咖哩汁

8、最後淋入的咖哩汁的做法就是，從鍋內取咖哩汁和辣椒粉,進行調製，調製比例是1:6 辣椒1、咖哩6

香港街頭小吃＂咖哩魚蛋＂

用料：魚蛋，咖哩粉，咖哩塊。

步驟一：小洋蔥去外皮，頭和尾，切碎。鍋燒熱倒入油，到入洋蔥碎，中火炒至透明，聞到香味。 步驟二：倒入咖哩粉，小火炒香。 步驟三：倒入水煮開。 步驟四：水開後放入魚蛋，咖哩塊，煮五分鐘 最後一步：開吃啦