啤酒裡面是不含鹽的;

如果是新鮮的鴨子，肯定要放鹽哦;如果是醃製的鴨子，不用放鹽，要提前清水泡，避免太鹹，煮熟後可以嘗下，看鹽分夠不夠。

俗話說的好，“吃遍天下鹽好,走遍天下娘好”.任何美味佳餚沒有了鹽都不會好吃的，我想應該沒有比鹽更適合稱之為百味之首的調味料了，所以做啤酒鴨放不放鹽就不言而喻了。

主料：鴨（不要太大的 ，不能選膘多的，會膩，挑瘦一點的）

調料：鹽，一瓶啤酒 ，蔥薑蒜爆鍋三巨頭，老抽，耗油，雞精，白砂糖，桂皮，八角，辣椒（喜歡吃辣的可以放）

製作步驟：

1.把鴨剁成塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便於在裝盤時做造型（自家吃的話就無所謂了）

2.在炒鍋內入加少許油，燒熱後加入八角、桂皮、蔥薑蒜煸炒。

3.鴨肉下鍋翻炒至變色，加入調料除了啤酒以外的各種調料，巴拉巴拉一頓爆炒。

4.炒勻後加入啤酒燉十分鐘，再放入高壓鍋內，上汽燉個十分鐘左右，然後關火。

5.自然冷卻至能開啟鍋，再放入炒鍋中，大火把水分收幹。這時可以根據自己的口味加鹽或糖，水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花，收官。

醬油一定要用老抽，不要用生抽或味極鮮醬油，剛開始時鹽不要放太多，不然肉會變硬，等收汁的時候再根據自己的口味調節。