大體上差不多，不可否認碳烤有氛圍些，但會產生如一氧化碳之類的有害氣體，操作不慎的話，可能還會讓食材粘上過多的灰燼。有潔癖的人士可以考慮電烤。

作為一個地道的重慶人告訴你味道還是有區別的，炭烤的魚雖然不衛生但是味道要比電烤的正宗更有一股炭烤的獨特香味，電烤的魚衛生一些但是失去了炭烤獨有的風味，只能說各有千秋但我個人還是比較喜歡炭烤風味的嘿嘿

用碳烤魚是常規易見的方式，只要你有碳、有魚，在戶外的任何一個可以燒烤的場所，你都可以說烤就烤。但相對來說用碳火燒烤對人體的危害也相對較大！燒烤肉類食物，其蛋白質和油脂在木炭的直接烘烤燃燒下，會分解成苯並芘、雜環胺類物質等多種有毒成分，均是高活性的致癌物！當然只要不是經常吃，也是沒多大問題的哈！用電烤的方式我在家裡常用，首先是方便，其次是相對碳烤衛生、健康、環保一些，再有味道區別也不大，只要味調好了，一樣的好吃！

1、風味不一樣，感覺不一樣，就跟有人說有人說燒柴煮出來的飯更香一樣;2、碳烤的話可操作性更強，不管在哪都能弄，用電有侷限性，必須在有插座有電的地;3、比如我這種燒炭小白，用電更簡單方便。

傳統的炭烤大多人人都認為比較焦香，其實專業電烤的口感出來更好，燒烤無非火候的駕馭，專業的電烤爐，火力穩定，快火急攻，烤出來皮脂更焦脆，肉質更鮮嫩，操作起來也更好掌握！

炭烤因為火在燃燒的過程中的不穩定性，需要考驗烤師的功力了，好的口感絕對不是烤熟而已，專業烤魚10年，有問題可以問我！放幾張我自己的烤魚。