分享下梭子蟹的做法

梭子蟹 2只

蔥 3根

姜 若干片

蒜 1瓣

鹽 適量

生抽 1勺

澱粉 適量

料酒 適量

醬油 兩勺

幹辣椒 2顆

洋蔥 適量個

1 梭子蟹洗淨切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜頭拍碎、洋蔥切小塊幹辣椒剪碎

2 梭子蟹的切面粘幹澱粉，我用的是地瓜澱粉.下鍋熱油煎至八分熟，裝盤待用

3 熱油下蔥薑蒜辣椒幹洋蔥爆香，然後加入蟹塊翻炒，再依次加入醬油，料酒 和一點點鹽（鹽巴只需要一點點）再加入適量水 .蓋上蓋燜兩分鐘 ，就可以出鍋啦

梭子蟹適合清蒸還是紅燒？

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物，梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥，接下來我就給大家介紹一下，怎麼做梭子蟹才好吃？

螃蟹對於我家來說，真的是永遠吃不膩，像有的魚多吃兩次就沒食慾了，但是螃蟹每天燒都想吃，各種做法換著吃永遠是那麼美味。紅燒螃蟹因為是切成小塊了，這樣燒著比較入味，不管是活螃蟹還是冰凍的螃蟹都適合紅燒，像清蒸螃蟹只能是活的，要不冰凍的清蒸肉質吃起來口感就不行，裡面肉都糊了。紅燒螃蟹做法很簡單，幾分鐘就搞定。

第二步:把洗乾淨的螃蟹用剪刀剪成小塊，喜歡大塊的就對半剪，喜歡小塊的就對半剪開。

第三步 螃蟹處理好了，就可以燒了，因我個人喜歡吃辣，所以都愛放點辣椒，鍋中熱油放入辣椒翻炒片刻放入螃蟹，倒入適量醬油，料酒煮兩分鐘然後再倒入事先準備好的澱粉水勾芡一下就可以裝盤了，螃蟹生活在海里本身有鹹味所以炒的過程中不用放鹽。

清蒸梭子蟹是一道美食，主要食材有梭子蟹，生薑，香醋等。梭子蟹味道十分鮮甜,用清蒸的方式烹製更是原汁原味。此外,梭子蟹營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪及微量元素,有很好的滋補作用。

大家在做清蒸梭子蟹的時候需要注意一點是非常關鍵的，就是一定要讓螃蟹的肚皮朝上這樣在蒸的過程當中就不容易使蟹黃和蟹膏流出來了，這樣蒸出來的梭子蟹滿滿的蟹黃吃起來更加過癮一些，而且我們在吃螃蟹的時候搭配著生薑和醋，因為螃蟹屬於性寒的食物，而生薑和醋都屬於熱性的食物這樣可以綜合一下，以防止出現腸胃不適的症狀，而且對於宮寒的女性朋友來說，不要經常吃螃蟹，這樣很容易會加重痛經的現象。

螃蟹對於我們家來說，真的是永遠吃不膩，像有的魚多吃兩次就沒食慾了，但是螃蟹每天燒都想吃，各種做法換著吃永遠是那麼美味。紅燒螃蟹因為是切成小塊了，這樣燒著比較入味，不管是活螃蟹還是冰凍的螃蟹都適合紅燒，像清蒸螃蟹只能是活的，要不冰凍的清蒸肉質吃起來口感就不行，裡面肉都糊了。紅燒螃蟹做法很簡單，幾分鐘就搞定。

第一步 買來的螃蟹先清洗乾淨，清洗的時候一定要小心，以防螃蟹的鉗子夾到手。

第二步 把洗乾淨的螃蟹用剪刀剪成小塊，喜歡大塊就對半剪，喜歡小塊就對對半剪開。

第三步 螃蟹處理好了，就可以燒了，因我個人喜歡吃辣，所以都愛放點辣椒，鍋中熱油放入辣椒翻炒片刻放入螃蟹，倒入適量醬油，料酒煮兩分鐘然後再倒入事先準備好的澱粉水勾芡一下就可以裝盤了，螃蟹生活在海里本身有鹹味所以炒的過程中不用放鹽。

紅燒螃蟹是一道很好的硬菜，不管客人來自哪個地方的人都能吃的習慣，都覺得好吃，吃飯喝酒搭配紅燒螃蟹都是很完美的，我們家人都愛吃這道家常菜。

很高興回答你的問題，梭子蟹適合清蒸還是紅燒？按照大眾的口味來說，還是清蒸比較受歡迎，因為清蒸能夠最大限度的保留蟹子最原始的鮮味，若蟹子是死的或是冰鮮的，或是吃膩了清蒸，我更建議你做辣炒或蔥姜炒，因為螃蟹確實不太適合紅燒。

辣炒也是非常簡單的，我來說一下我們這邊的做法，建議你也試試，味道還是很鮮美的

1:首先準備小料，白糖，麻辣鮮，雞粉，比例是2:2:1.攪拌均勻備用。

2:清水下鍋，水燒開後放入少許的幹辣椒，品種子彈頭最佳，因為微辣，香。水煮15−20分鐘撈出，取紅泡椒幾個，和煮好的幹辣椒一起剁碎，這樣辣醬就做好了。

3:梭子蟹清洗乾淨開啟蓋子，去蟹腮，胃，蟹蓋不動，將蟹身從中間縱向一分為二，加入澱粉，少量水掛糊，蟹蓋不需要掛糊，油溫八成熱下鍋炸，2−3分鐘即可，快出鍋時將蟹蓋下鍋30秒左右即可撈出。

4:起鍋燒油，油熱下蔥姜爆香，下少許東古醬油，加入製作好的辣椒醬翻炒均勻後下入調好的小料，加入炸好的螃蟹翻炒，淋入少量清水，加入麻油，香菜，翻炒均勻即可出鍋享用美味。

蔥姜炒的方法同辣炒幾乎一樣，只是不加辣椒醬，換成少許鮮露，沒有鮮露也可以不放，味道一樣鮮美。清蒸的方法更是簡單，蔥姜食鹽蟹子倒放上鍋蒸就行了，水開十分鐘左右，看蟹子的大小而定。我們這裡有一點需要注意，無論是蒸，還是炒，都不放一粒的味素或者雞精，因為味道本身鮮美，完全不需要。喜歡吃蟹的小盆友們快試試自己做吧！

一般都是清蒸，或做湯

　　一、清蒸梭子蟹

　　梭子蟹清蒸起來最能夠吃到她的原汁原味，而且營養豐富十具有滋補效果，最受人們歡迎。梭子蟹身體上沒有毛，清理起來更加方便，刷一遍外殼就可以了。在鍋裡放上熱水，裡面架上蒸籠，梭子蟹表面淋上一勺料酒，鋪上生薑片和蔥段，蓋鍋煮十五分鐘就可以出鍋了。蘸姜蒜醋汁味道最好，還可以除菌防毒。

　　二、梭子蟹炒年糕

　　這是江浙一帶常見的吃法，將年糕和蟹黃一起炒，覆蓋上一層蟹黃，味道濃郁，可以當作主食也能當作配菜。

　　將螃蟹清理後開殼，去掉腮部。鍋中放油加熱，姜蒜爆炒出香味之後放入螃蟹。不斷翻炒加熱，七成熟的時候放入熟年糕，稍微剪一下後放水調味，汁水黃色時撒上一把蔥花就可以出鍋了。

　　三、梭子蟹豆腐湯

　　螃蟹做出的湯有著自然的鮮味，膏和黃融化在湯裡面，湯水變得濃郁爽口。蟹肉和豆腐的配合融為一體，柔嫩的口感入口即化。

　　在鍋中熱油放入大顆的生薑大蒜以免吃到，放入螃蟹爆炒。倒水後放入內酯豆腐燜煮一會兒，加入一勺醬油一勺鹽調味，因為螃蟹本身就有味道，不要用太多調味遮蓋它的原味。等到湯水變成黃色的時候就可以撒上蔥品嚐了。蟹肉更加容易吸出，豆腐吸收了蟹黃的味道，吃起來也變得和螃蟹肉一樣。湯水濃郁順滑，入口有著海鮮的味道，令人回味無窮。

對於美食從來不挑剔的人，我就不選擇，直接清蒸紅燒都安排上。

清蒸梭子蟹

梭子蟹現在比較普及了一般市場都能買到。

1-把買回來的梭子蟹清洗乾淨，然後用筷子從蟹的心臟❌一下讓它停止活動。螃蟹裝盤，切3片生薑放在蟹上。起鍋燒水備用。水沸放螃蟹蒸12分鐘就可以了。（記住不能冷水蒸，要水開了蒸才能判斷好時間）就這樣非常簡單就做好了，蘸料用味極鮮醬油就可以了。或者切點蒜白醋也是非常美味。

紅燒梭子蟹

2-螃蟹清洗乾淨，改刀去鰓，去點螃蟹心臟（在中間）斬件。加入少許鹽跟澱粉裹勻。

準備好蔥薑蒜切絲。

調味醬油，耗油，胡椒粉，就可以了。

起鍋燒寬油，油溫150左右起來，下螃蟹炸。3-4分鐘基本就可以了。撈出備用。

把油倒出來時候留點底油，下備好的蔥薑蒜爆香後下螃蟹翻炒後加入少許水，然後下調味料翻炒均勻。悶煮3分鐘。

調個勾芡，翻炒幾下就可以出鍋了。

紅燒，清蒸都可以

紅燒梭子蟹

1.先把梭子蟹用刀從中間斬成兩半，然後裹上生粉

2.鍋裡放入乾淨色拉油，大火把油燒到7成熱，然後放入梭子蟹，炸30秒然後倒出備用

3.鍋裡放入菜籽油，油熱再放入薑片大蒜子炒香，然後放入火鍋底料，香辣醬，豆瓣醬，八角桂皮，小米辣，炒出紅油下入梭子蟹，翻炒幾下，放入一勺啤酒在放水蓋過梭子蟹即可

4.呆水煮開調入雞精味精，蠔油，生抽，白糖，然後大火煮5分鐘，待水煮的只剩一點收汁即可

清蒸梭子蟹

1.將梭子蟹宰殺放在盤中，梭子蟹上放幾片姜，和幾個蔥段

2.上蒸鍋蒸10分鐘即可

梭子蟹適合煮粥

梭子蟹煮粥的用料

梭子蟹 1只蔥 1根鹽 少許姜 3片切絲料酒 1丟丟李錦記薄鹽生抽 2滴大米和小米 大米160克小米20克左右

梭子蟹煮粥的做法步驟

步驟 1大米小米洗淨把水勁量到乾淨，再倒入2-3克左右油拌勻，拌勻後靜置15-20分鐘

步驟 2加入煮粥足夠的水，大火煮開沸騰10分鐘左右（切記一定要用勺子翻動底部哦！防止燒糊）關火悶10分鐘左右

步驟 3悶一會後繼續開火煮至稍濃狀態，加入胡椒粉姜蟹煮

步驟 4煮啊煮

步驟 5最後調味撒蔥花就可以了。

梭子蟹要清蒸還是紅燒，主要根據個人口味以及螃蟹的新鮮程度和肥美程度來選擇。

冷凍過的蟹就比較適合紅燒，因為冷凍後，螃蟹沒了那麼新鮮，腥味會比較大，紅燒可以蓋住這些腥味。

新鮮而且是在螃蟹膏肥肉美的時候，就比較適合清蒸，這樣蟹肉會非常鮮美，肉質飽滿，非常美味。

如果是現在，還不是梭子蟹最肥美的季節，處於禁漁期，這個時候的螃蟹肉質還不夠飽滿，如果是想吃的話，最好選擇紅燒的方式，清蒸的話就一點肉都沒有。做螃蟹的時候也得注意，在鍋裡倒入少許食用油燒熱，把薑片放進去煸出香味，一定要記得把梭子蟹的切口朝鍋底放入，煎到肉質凝固，這樣做出來的肉質才飽滿，不能直接倒入鍋中就翻炒。

必須清蒸啊，媳婦家是萊州的，那邊梭子蟹比較好吃。一般就是洗乾淨以後，燒開鍋放入梭子蟹，然後放點薑片，蒸十五分鐘就行了，個頭小的可以時間短點。本人一般不大喜歡吃海鮮，但是比較喜歡吃梭子蟹，確實好吃