小時候媽媽練完豬油，剩下的油渣總是被我們姐妹幾個一搶而空，就算什麼也不加工就只沾鹽吃，都美味的很。可是豬油渣可以經常吃嗎？很不幸，還真不可以。

豬油渣的做法是將新鮮的肥肉放到滾燙燙的油鍋裡面炸，直至肉裡的油脂溢位，只剩乾巴巴的一團。說白了，豬油渣其實就是油炸食品，油炸食品的通病，相信大家也都清楚。一切含碳有機物（油渣屬含碳量較高之物）分解熱量時，若不能充分燃燒（氧化），都會產生一種叫“苯並芘”的致癌物質，而且煎炸的時間越長，其含量越高。因此，豬油渣不能多吃，否則勢必增加致癌物的攝入量，也即增加食道癌、胃癌的發病率。（偷偷說一句，中國食道癌的發病率世界第一，真是“成也美食，敗也美食”）

話雖如此，豬油渣這麼美味，偶爾吃吃解解饞，倒也危害不大。只是豬油渣的熱量極高，容易對腸道造成負擔，我本身比較愛吃高熱量的食物，所以家裡常備著Life space益生菌，用來調理養護腸道，效果還不錯，推薦給你。

知道啊，小時候家在農村，不像現在，有各種油可供選擇，那吃的油就靠的是豬油了，記得小時候，媽媽將練過油的豬油渣細心裝好放好，每當買了豆腐了，就拿一些豬油渣出來跟蔥苗一起剁餡然後(讓)豆腐，用豬油渣讓的豆腐那味道，特別的香！現在隨著時代的發展，各種油的遍佈，即使是在農村也已經十幾年不練豬油了，又因為豬油渣上火脂肪多人們更加是不喜歡吃豬油渣了，豬油渣的味道也只能是在回憶裡才有了。