吃過最貴的菜是我爺爺做的，小時候最愛吃爺爺做的釀豆腐了，可惜爺爺已經不在了，再也吃不到了。每次做這道菜爺爺都會叫我去看他做，還叫我去幫他嚐嚐味道。因為爺爺早年就喪失了味覺，煮菜放調料全靠經驗。平時都是奶奶在煮菜，只要我們回去了，爺爺就會大展身手給我們做菜吃，每次都覺得很好吃！這就是我吃過最貴的菜了

說到吃過最貴的菜，我第一時間想到的就是“開水白菜”，是的，你沒有聽錯，就是白菜，第一次吃是在成都的一個五星級飯店，真的被震撼到了。看這道菜的名字很多會認為就是白開水煮白菜，其實真不是這樣，這道菜的做法太有講究了，不是一般的廚師能做出來的，現在已經成為國宴上的一道精品菜了，有錢也不一定吃的到。

這道菜表面上看用料便宜，清湯寡水的，實際上這道菜的成本一點也不便宜，算是非常奢侈了，因為這道菜裡白菜只是個點綴，真正的美味是湯水，湯要味濃而清，清如開水一般，要用上等的高湯煮制而成，裡邊包含母雞、母鴨、乾貝、火腿、肘子等等，整個熬湯的過程當中還要還要保持微開不沸，時間上最少要保證4個小時以上。把這些食材熬成高湯後，再用這些汁水焯燙白菜心，看到這裡你就知道顆大白菜的待遇是多麼的奢侈了。

“開水白菜”據說是清朝御膳房的名廚黃敬靈研究的，最開始他經常被人嘲笑只會做麻辣、土裡土氣的菜品，於是自己精心研究苦思冥想研究出了這道和傳統川菜味道完全不一樣的美味佳餚，也受到了慈禧太后的喜愛，就是這道“開水白菜”，從此之後名聲大噪，之後這道菜由川菜大師羅國榮推薦到國宴的菜品裡，一度成為招待外賓的招牌菜之一，讓國外賓客大為誇獎中國美食的博大精深，2018年9月10日，“開水白菜”被評為中國是十大經典名菜。