小時候的對聯,多是用白麵熬製漿糊,一做一大碗,把幾個屋子門口的對聯都能貼上。現在,有的地方,還在採用這種方式,也算是一種文化吧。
用料是麵粉和水,製作方法如下:
1,把小盆或者小點兒的鍋,裡面倒入是麵粉三倍多的自來水。
2,取鍋中水量,三分之一的麵粉。在水尚是涼水的時候,就一遍用手抓著麵粉,慢慢倒入鍋中的涼水裡,同時,用筷子順著一個方向慢慢攪動水,讓麵粉充分溶解在涼水裡。
3,開小火兒,隨著水溫逐漸上升,水裡的麵粉全部溶解到水裡。此時,水的顏色是白色的,就跟家裡做飯,做疙瘩湯時候的那種水的顏色類似。但是咱們千萬不能做出疙瘩湯的疙瘩,那就糟糕了。
4,手上的筷子一直順著固定的方向攪動麵粉,不能停止,攪拌速度要均勻。就跟大廚做飯時候的收汁兒是一個意思。溶解的麵粉隨著水分蒸發,能看到麵粉的濃度越來越濃。
5,水分大約吸收一小半兒的時候,我們肉眼能看到麵粉起了一些小泡泡出來,咕嘟咕嘟的樣子,從現在開始,就是麵粉向漿糊轉變的過程了。用筷子挑起來,能看到拉起的絲兒。
6,最後,麵糊都粘稠到一起了,自己能感覺到,即使順著同一個方向攪動,都開始費力氣了呢。用手抓一把,可以直接抓到手裡。一把抹在對聯上,成型的待住了。漿糊熬好了。
小時候的對聯,多是用白麵熬製漿糊,一做一大碗,把幾個屋子門口的對聯都能貼上。現在,有的地方,還在採用這種方式,也算是一種文化吧。
用料是麵粉和水,製作方法如下:
1,把小盆或者小點兒的鍋,裡面倒入是麵粉三倍多的自來水。
2,取鍋中水量,三分之一的麵粉。在水尚是涼水的時候,就一遍用手抓著麵粉,慢慢倒入鍋中的涼水裡,同時,用筷子順著一個方向慢慢攪動水,讓麵粉充分溶解在涼水裡。
3,開小火兒,隨著水溫逐漸上升,水裡的麵粉全部溶解到水裡。此時,水的顏色是白色的,就跟家裡做飯,做疙瘩湯時候的那種水的顏色類似。但是咱們千萬不能做出疙瘩湯的疙瘩,那就糟糕了。
4,手上的筷子一直順著固定的方向攪動麵粉,不能停止,攪拌速度要均勻。就跟大廚做飯時候的收汁兒是一個意思。溶解的麵粉隨著水分蒸發,能看到麵粉的濃度越來越濃。
5,水分大約吸收一小半兒的時候,我們肉眼能看到麵粉起了一些小泡泡出來,咕嘟咕嘟的樣子,從現在開始,就是麵粉向漿糊轉變的過程了。用筷子挑起來,能看到拉起的絲兒。
6,最後,麵糊都粘稠到一起了,自己能感覺到,即使順著同一個方向攪動,都開始費力氣了呢。用手抓一把,可以直接抓到手裡。一把抹在對聯上,成型的待住了。漿糊熬好了。