大多數的飯店都有自己的秘製蒸魚豉油，也就是飯店廚師自己熬製的醬油。

也有一些飯店是用買回來的蒸魚豉油，比如李錦記蒸魚豉油還是挺不錯的。

下圖：是一個自自制蒸魚豉油是方法和配料，製作有點複雜

1、首先要熬製海鮮、蔬菜水

2、調製蒸魚豉油

首先將鱸魚整理乾淨 打上劃刀 《醃製10分鐘 蔥 姜 鹽料酒適量》 魚大概蒸上氣15分鐘 然後控下盤子裡的水 灑上蔥薑絲 澆上蒸魚豉油一般飯店用的不是自己熬 大部分用《李錦記蒸魚豉油》 然後料上熱油就可以了。

清蒸鱸魚肉質鮮嫩、口味鹹鮮，外形美觀漂亮，今天，老師為大家帶來一道清蒸鱸魚的做法，快去學起來吧！

食材：

鱸魚、生薑、食用油、料酒、鹽、辣椒、蔥、蒸魚豉油。

做法：

1、鱸魚處理乾淨，改刀，在魚肉上撒入適量的鹽，塗抹、撫摸均勻後，放在一旁備用。

2、在盤底擺入3-5片薄薄的生薑片。

3、將鱸魚放進去，把魚腹撐大一些，魚頭部分朝上，在魚背上放上幾根薑絲，撒入少量的料酒。

4、鍋中燒水，把盤擺放上去，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸8-12分鐘。

5、待鱸魚的眼珠變得發白後，就代表它已經完全熟透，再將多餘的湯汁倒掉。

6、把蔥絲、薑絲、辣椒絲放進蒸熟的鱸魚中，同時，再淋入適量的蒸魚豉油。

7、將燒至冒煙的熱油潑入鱸魚中，把表面的“三絲”的香辣味充分激發出來，即可出鍋。

清蒸鱸魚的做法，你學會了嗎？