大家好 我是小歐，今天我來回答一下樓主的問題"如何做汽水肉"

1：精選眉子肉洗淨瀝乾水分。

2：先斜刀45度切薄片。

3：再切成條形。

4：接著切成肉丁。

5：最後改刀剁成肉糜。

6：處理好的肉糜倒入乾淨無水的碗裡，倒入適量紅薯麵粉。

7：用筷子不停的充分攪拌均勻，大約3分鐘左右。

8：高壓鍋內加入適量水，再另外拿一個碗加入適量水，剁好的肉糜用筷子夾著，分次放入碗裡。

9： 加入2/3勺鹽，按粥類煮即可，時間大約20分鐘左右。

溫馨提示

剁好的肉糜一定要加紅薯麵粉快速用筷子攪拌均勻，以便兩者的充分結合，然後用筷子分次夾著放入碗裡，避免成坨。這樣成品的汽水肉肉質才夠鮮嫩，湯水清甜，營養入味。

準備前夾肉，3分肥，7分瘦，剁碎，不用絞肉機，剁成顆粒狀，不用太碎了，吃口裡有感覺。

碎肉放碗裡，放鹽抓上勁，繼續放個雞蛋，和均勻，放少許幹生粉，更嫩點，準備完畢，起鍋燒水，放蒸籠。準備一個大碗，大點的，主要是看有幾個人吃，碗裡放高湯，沒有放水就可以了，把準備好的肉碎做成肉丸子，一個一個放碗裡，放完丸子，打一個生雞蛋放在湯裡，跟著一起蒸，這樣更鮮，有條件放幾個紅棗，放幾顆枸杞，口感會更好，把味調好，不用放油，蒸好了來幾滴香油更完美，蒸20分鐘就可以了。