回覆列表
  • 1 # 圓嘟嘟66727551

    用料

    冬瓜 不限

    石灰水(食用級石灰) 2%濃度

    白糖 =50%~75%冬瓜肉

    自制冬瓜糖的做法

    準備:把冬瓜切成條狀小塊

    泡一晚石灰水:石灰融入清水,石灰和水的比例為20:1000,放置幾分鐘,取上層清液泡冬瓜塊,冷藏6-8小時。

    洗淨過沸水:冬瓜塊洗淨,倒清水泡半天至一天(時間久需冷藏),期間換2次清水,確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘

    冬瓜稱重,取白糖重量為冬瓜肉一半。我這裡取白糖300克,甜度和幹吃蜂蜜漿差不多

    糖漬:一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

    煮冬瓜糖水:糖漬後的冬瓜硬而透明,冬瓜塊糖水全部進鍋開煮(不用另外加水加糖哦,此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水)

    沸後轉中火,期間不停攪拌。冬瓜塊成乳白色

    糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉,產生糖泡,注意看基本無糖水液就立刻關火。

    倒進盤子攤開放幾分鐘,糖漿一起倒入。

    攪拌析糖:瓜肉溫度下降開始自己析出糖粉,觸控表面有沙粒的感覺,然後開始輕輕用大勺子攪拌,越攪拌析出白色糖粉越多,瓜肉由軟變硬,冬瓜糖就可以美美開吃啦

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 如果把鴨蛋放進雞窩,會發生什麼事,雞認得出來麼?